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烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？


家常酒菜 ， 吃的就是“家的味道” 。 三伏大热天 ， 偶尔有客人来 ， 不去大饭店 ， 自己在家里准备几道简单的家常酒菜 ， 大口喝酒 ， 大口吃菜 ， 更随意 。
说起家常酒菜 ， 一要有点新意 ， 二要省钱 ， 三要省事 。 主人一边围上围裙 ， 一边切葱姜蒜 ， 一边陪着客人聊聊天 ， 从容不迫 ， 若无其事 ， 方有意思 。 如果主人在厨房里手忙脚乱 ， 客人坐立不安 ， 那在家里吃饭、喝酒还有什么劲！
有客人来家里 ， 做这5道家常酒菜 ， 好吃又好做 ， 主人省心 ， 客人吃得也舒心 ， 分享给大家 ， 做个参考 ， 你看咋样？
一、老醋花生拌菠菜
烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
本文插图
食材：菠菜500克、花生米100克、熟芝麻10克、剁椒5克、蒜末少许、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、盐1克、白糖1克、香油1小匙
1、菠菜洗净去根 ， 放入开水锅中焯烫至8成熟后捞出过凉水 ， 沥干水分 ， 切成长段后放入大碗中 。
2、花生米提前快速冲洗用厨房纸巾或者干净的厨房用毛巾沾干水分 ， 冷锅冷油倒入花生米小火翻炒 ， 当听到花生米噼噼啪啪的声音减少时盛出晾凉备用 。
3、菠菜碎段中调入1汤匙陈醋、2汤匙生抽、加入1汤匙剁椒 ， 蒜末、少许白糖和盐 ， 调入1小匙香油拌匀调味 。
4、临上桌前加入炒好的花生米和熟芝麻拌匀 ， 用手捏紧造型或者放入模具中压制成型装盘上桌即可 。 做法不复杂 ， 又是非常好的下酒菜 ， 有朋友来这道菜不妨试一试 。
二、虎皮尖椒松花蛋
松花蛋 ， 也叫皮蛋 ， 每到夏天家中常备 ， 质地Q弹 ， 有着漂亮的花纹 ， 特殊的香气 ， 家人老少都喜欢 。 用它来制作成下酒菜是再好不过了 ， 搭配上虎皮尖椒更是香辣入味 ， 美味加倍！
烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
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食材：松花蛋4个、细尖椒200克、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、植物油适量
1、皮蛋入水煮8分钟后捞出 ， 冲凉水后去壳 ， 每个皮蛋切成4瓣摆盘备用 。 （皮蛋也可以直接去壳切片 ， 只是水煮后的皮蛋质地会更Q弹 ， 而且少了许多涩味 ， 口感更佳！）
2、细尖椒洗净沥干切去根蒂 ， 切成小丁后直接放入炒锅中翻炒至水分蒸发殆尽 ， 微微有焦糊的“虎皮” 。
3、之后倒入适量的植物油继续翻炒均匀 ， “虎皮”更为明显 ， 撒入适量的盐炒匀后关火 ， 调入2汤匙生抽、2汤匙陈醋拌匀即可 。 盛出虎皮尖椒放入盘中 ， 既是装饰 ， 也增加风味 ， 料汁浸润到皮蛋里 ， 味道好极了 ， 下酒下饭都适宜 ， 做法还很简单 。
烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
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皮蛋 ， 据《随息居饮食谱》中说：“皮蛋 ， 味辛、涩、甘、咸 ， 能泻热、醒酒 ， 去大肠火 ， 治泻痢 ， 能散能敛 。 ”很适合日常食用 ， 平时做皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、或者直接凉拌皮蛋都很好吃 ， 这道家常酒菜“皮蛋虎皮尖椒”更是被客人都称赞 。
下面这款皮蛋正在做活动 ， 65克左右/个的松花蛋20个 ， 只需29.9元就可以快递到家 ， 每个松花蛋也就1块钱多一点 ， 非常划算 ， 家中常备 ， 推荐大家 。
三、麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼 ， 属于川菜 ， 做起来很省时间 ， 10来分钟就能端上桌 ， 吃起来又麻、辣、鲜、香 ， 就算是三伏大热天 ， 大口吃肉 ， 大口喝着冰镇啤酒别提有多舒服了！
烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
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【烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？】
食材：黔鱼（花鲢）一条、水煮鱼调料一包、生姜末适量、香芹1根、豆芽菜100克、金针菇200克 ， 植物油适量、


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