烹饪|三伏天，遇到此菜别手软，钙是鸡肉7倍，现在正当季，蒸包子真香
导语：三伏天 ， 遇到此菜别手软 ， 钙是鸡肉7倍 ， 现在正当季 ， 蒸包子真香！
提起皮薄馅大的山东大包子 ， 那真是让人垂涎三尺 。 俗语说：“好吃不过饺子” 。 但是 ， 比起饺子 ， 我更喜欢吃包子 ， 因为包子皮是发面制作的 ， 吃起来蓬松暄软 ， 还易消化 ， 特别是家里有消化能力弱的老人和孩子 ， 发面蒸包子吃 ， 更好一些 。 包子馅除了最常见的韭菜馅和猪肉大葱馅以外 ， 还可以将家中的时令蔬菜作为菜馅蒸包子 。
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夏天最该吃的不是黄瓜 ， 而是它 ， 隔三差五吃 ， 营养补钙孩子长得快！
芸豆又叫四季豆 ， 是我们常吃的一种家常蔬菜 。 芸豆营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素 ， 芸豆的钙含量是黄豆的两倍 ， 是鸡的7倍多 ， 具有“补钙冠军”之美誉 。 夏天多给家人吃芸豆 ， 能很好地补充钙和矿物质 。 孩子常吃个子也长得快 。 今年雨水多 ， 婆婆种的芸豆长得特别旺盛 ， 一棵芸豆就可以长好几斤 ， 多得吃不完 。 今天 ， 厨娘和大家分享一道芸豆的特色做法 ， 鲜香美味 ， 一顿3斤不够吃！
芸豆馅大包子做法
准备食材：葱、姜、芸豆、面粉、五花肉、酵母粉、盐、生抽、料酒、食用油 。
具体做法步骤如下：
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第一步：将芸豆摘洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 放入芸豆 ， 焯一下水 ， 然后捞出过凉 ， 切成碎末 ， 装入盆中 。
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第二步：将五花肉切成小丁 ， 加入适量的葱末和姜末 ， 加入适量的盐、生抽、料酒、食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 让肉提前入味 。 然后将腌制好的五花肉 ， 装入盛有芸豆的盆内 ， 搅拌均匀后 ， 少加点盐、香油 ， 再次搅拌均匀备用 。
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第三步：盆内加入1000克面粉 ， 加入5克酵母粉 ， 用30度左右的温水 ， 和成偏软一点的面团 ， 密封发酵至两倍大 。 将发好的面取出 ， 揉一下给面排气 ， 然后搓成长条 ， 揪成大小均匀的面剂 ， 把每一个小面剂都揉一下 ， 取一个面剂 ， 擀成中间厚 ， 边缘薄的包子皮 。
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第四步：取一个擀好的包子皮托在手中 ， 加入适量菜馅 ， 将包子皮拎起 ， 转圈拿褶 ， 将菜馅包起来 ， 最后用手团圆 ， 一个包子胚就包好了 。
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第五步：包子胚下面垫一张玉米叶 ， 将包子放入蒸锅内 ， 每个包子之间留有一定的空隙 ， 盖上锅盖 ， 醒发20分钟后 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸25分钟 ， 关火焖2分钟后 ， 打开锅盖 ， 将包子取出 。
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营养美味的芸豆馅山东大包子就蒸好了！咬一口 ， 包子皮特别的暄软 ， 满满的馅料 ， 营养美味 ， 吃着特别香 ， 现在正是吃芸豆的季节 ， 大家赶快做给家人尝尝吧！
温馨小贴士：
第一：蒸芸豆包子要全程大火蒸 ， 因为如果吃了不熟的芸豆 ， 容易引起食物中毒 。
第二：用玉米叶代替屉布 ， 既不用担心包子底会粘屉布 ， 也不用重复洗屉布 ， 干净卫生 ， 还可以省水费 。
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