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烹饪|自己在家卤鸭块，调料不多很简单，两个关键掌握了，一次就成功


导读：自己在家卤鸭块 ， 调料不多很简单 ， 两个关键掌握了 ， 一次就成功
出门不方便的这些日子 ， 你有没有馋了？最想吃什么？宝妈也跟大家一样 ， 各种的想吃 ， 等能出去了 ， 一定大快朵颐 ， 好好解解馋 。 好想吃卤鸭货 ， 赶巧冰柜里备了半片鸭 ， 赶紧下厨开始鼓捣 ， 嘿 ， 这卖相这色泽 ， 老公连连夸赞 ， 其实 ， 它不光好看 ， 味道才是更棒 ， 上班的便当放上几个 ， 保准馋到好些人 。
烹饪|自己在家卤鸭块，调料不多很简单，两个关键掌握了，一次就成功
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说起卤鸭货 ， 好多人想到的是没有配方 ， 其实呢 ， 无需配方我们也能做得很好吃 。 咱们自己在家做的不但健康卫生 ， 还没有添加剂 ， 这样吃着才放心 。 宝妈这次做的卤鸭块味道非常不错 ， 不逊于外面卖的某某鸭 。
做这个卤鸭块 ， 大家只要学会这一种方法 ， 就可以一法百用 ， 以后就可以卤各种你想吃的鸭货了 ， 制作中 ， 只要掌握两个要点 ， 做这个卤鸭呀 ， 保准一次就能成功 ， 重要的是调料不多 ， 还好找 。
烹饪|自己在家卤鸭块，调料不多很简单，两个关键掌握了，一次就成功
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【卤鸭块】的做法及技巧
需要的食材：半片鸭700克 ， 姜4片 ， 八角2个 ， 豆蔻1个（或草果） ， 香叶3片 ， 桂皮2克 ， 干辣椒6个 ， 花椒4克 ， 葱4段， 火锅底料40克 ， 盐6克 ， 白糖2克 ， 红曲米2克（可不放） ， 酱油适量（根据所用酱油的深浅颜色来调）
需要的厨具：炒锅 ， 压力锅
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第一步 ， 半片鸭泡水解冻后 ， 剁成块 ， 再放水里浸泡 ， 泡去血水 ， 目的是减少腥气 ， 成菜颜色也好看鸭块冷水入锅 ， 放入几片姜和一瓶盖白酒 ， 大火烧开 ， 焯水 ， 撇去浮沫 ， 煮至鸭子无血水即可关火 。
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第二步 ， 锅内加植物油 ， 放八角、桂皮、豆蔻、姜片、炒出香味 ， 然后再发葱段、干辣椒、花椒炒黄 。 一定要把调料炒香 ， 这样味道才够浓郁 。
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第三步 ， 加入800毫升清水 ， 放入火锅底料、酱油、红曲米、糖、香叶 ， 盐 ， 煮5分钟至香气浓郁 。 火锅底料是关键 ， 不能省略 ， 红曲米的作用是使鸭块颜色更红润 ， 没有也可以不放
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第四步 ， 放入焯好水的鸭块 ， 大火烧开
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第五步 ， 再倒入压力锅压10分钟 ， 或炖半小时 ， 根据鸭子的老嫩来灵活调整 。 这一步的要点 ， 鸭块千万不要压时间长了 ， 脱骨就不好看了 ， 这一步的时间掌握很重要 。
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无需浸泡就已经很入味 ， 颜色红润还好吃 ， 麻辣香 ， 好吃极了！此方法 ， 一法百用 ， 卤鸭货以后就靠它了！想吃卤鸭不用出去买 ， 自己在家做 ， 调料少味道香 ， 此料是关键 。
要点总结一下：火锅底料少不了 ， 再一个就是压力锅压制（或煮锅煮）的时间不要太长
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