水大叔TB|没想到这么好吃，我家一周做5次，真解馋，白菜学会这样做
白菜是一种常见的食材 ， 做法也是多种多样的 ， 其中有一种做法非常适合在夏天吃 。 这个做法就是凉拌白菜 ， 制作过程呢很简单 ， 做出来之后非常的美味 ， 开胃又下饭 。 接下来咱们就一起去看一下这道凉拌白菜究竟是怎么做的吧 。
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【凉拌白菜】
【制作食材】白菜 ， 花生米 ， 粉丝 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 青椒 ， 食用盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 食用油
【制作步骤】
1、准备两颗小白菜 ， 一小把花生米 ， 一把粉丝 ， 两根干辣椒 ， 5粒大蒜 ， 一根青椒 。 食材和料头准备好了 ， 咱们就开始准备调味料 ， 准备适量的食用盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油和食用油 。 食材 ， 料头和调味料都准备好了之后就开始处理和烹饪吧 。
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2、咱们先处理一下准备好的两颗小白菜 。 把小白菜外面的老叶给它掰掉 ， 然后对半切开 ， 根部不要切断 ， 然后再对半切开 ， 将小白菜切成4部分 。 准备好的两颗小白菜都这样处理 ， 处理完了之后咱们把它放到一个大盆中 ， 然后在手上粘上一些食用盐给小白菜涂抹上 ， 涂抹均匀一点 ， 再放到一旁腌制15分钟 。
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3、把准备好的花生米放到一个保鲜袋或者是塑料袋中 ， 然后再放到案板上 ， 用擀面杖给它敲打碎 ， 尽量敲得碎一点 ， 敲完之后先放到一个小碗中备用 。
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【水大叔TB|没想到这么好吃，我家一周做5次，真解馋，白菜学会这样做】4、炒锅中烧上半锅的开水 ， 水开了之后咱们把粉丝放进去烫一分钟左右 ， 一分钟之后粉丝就会变得非常软 ， 而且也已经熟了 ， 咱们把粉丝捞出来放到凉水中泡凉 ， 这样会让粉丝口感变得筋道 。
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5、粉丝焯完水之后 ， 咱们把白菜也放进去焯一下水 ， 因为白菜比较大 ， 咱们烧的水没法没过白菜 ， 所以在焯水的时候要不断地翻动一下白菜 ， 让白菜受热均匀 ， 白菜焯水到断生之后给它捞出来 ， 放到一个小盆中晾凉 。
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6、下面咱们开始准备料汁 ， 把准备好的两根干辣椒表面稍微清洗一下 ， 然后用剪刀剪碎 ， 剪到一个空的小碗中 ， 再向小碗中加入剁碎的蒜末和切好的青椒小丁 ， 然后再向碗中放入适量的食用盐 ， 生抽 ， 陈醋和蚝油 ， 将它们用筷子搅拌均匀 。
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7、把晾凉的白菜取出来 ， 然后把根部切断 ， 再把每一半都切得小一点 ， 切好之后将它们整齐地码在一个小盘中 ， 白菜叶朝里白菜根部朝外 ， 然后再放上粉丝 ， 加上我们调好的料汁 ， 最后再放上花生米 。 起锅烧油 ， 把油烧到微微冒烟的程度 ， 然后直接浇到花生米上面 ， 再盖上一个盖子 ， 焖5分钟 ， 时间到了之后 ， 一道非常美味的凉拌白菜就做好了 。
【小贴士】
1、白菜 ， 先不要把根部切断 ， 焯完水放凉之后再切成小条 。
2、调的料汁里面加的各种料头和调味料不要加得太多 ， 适合自己的口味就可以了 。
3、最后浇上热油之后一定要将白菜再焖5分钟 ， 这一步很关键 ， 可以让白菜更加入味 。
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