扬妈小厨|比酒店还要好吃，巴沙鱼豌豆玉米照烧饭，做好这几个步骤
大家好我是扬妈小厨 ， 很高兴您点开这篇文章 ， 和您一起聊美食 。 分享用家常的食材 ， 朴实的做法 ， 用爱用心来体现家温暖的味道 。 关注我 ， 每天分享你也会做 ， 能做出来的美食 。
今年的大暑是伴着大雨来的 ， 山东省气象台22日6时继续发布暴雨黄色预警信号 ， 威海大雨伴着大风不停的下了一天 。
傍晚的雨依旧在下 ， 家里的熊孩子面露喜色 ， 冲在我面前：“妈妈 ， 这么大的雨 ， 明天早上可以不用跑步了 。 ”
早上不能去跑步 ， 那我就做个减脂版的巴沙鱼豌豆玉米照烧饭来帮助你一下 。
文章图片
巴沙鱼豌豆玉米照烧饭巴沙鱼豌豆玉米照烧饭
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美 ， 含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素 。 但作为淡水养殖鱼 ， 在海边的餐桌并不是那么受欢迎的 ， 主要是肉质含水量过高 ， 出售的冻巴沙鱼更是经过商家的处理 ， 有一股味道 ， 只要做好如下几个步骤 ， 就可以让巴沙鱼又细嫩又好吃 。
第一步：化冻后的巴沙鱼用清水多清洗几遍 ， 把它本身的味道全部洗净 。 然后用厨房纸吸干鱼身上的水分 ， 一遍不行 ， 换掉湿透的厨房纸再吸一遍 ， 让鱼身上的保持干爽 ， 这样后边操作效果比较好 。
文章图片
第二步：干干的巴沙鱼切成薄片 ， 放在大碗内 ， 加入姜丝 ， 葱丝 ， 料酒 ， 胡椒粉去腥 ， 加一点点淀粉 ， 用手抓匀 ， 这是去除巴沙鱼异味非常重要的一步 ， 最少需要腌制二十分钟以上 。
文章图片
第三步：腌好的巴沙鱼因为吸过水分了 ， 这时候的鱼片是干干的 ， 放入煎锅 ， 小火慢煎 。 小火慢煎可以让巴沙鱼肉内的水分再一次排出 ， 在保证了鱼肉本身的鲜嫩的同时去掉不好的异味 。
文章图片
谁说巴沙鱼不能煎制薄薄的鱼片 ， 我这是有图有真相 ， 只要巴沙鱼前期的水分吸收的好 ， 少加一点点淀粉就是绝招 ， 谁都可以煎出这种薄薄的细嫩爽滑的巴沙鱼片
文章图片
为了丰富口感 ， 我用了培根当配料 ， 满足胖娃想吃肉肉的心愿 ， 当季的鲜玉米粒 ， 冰冻的豌豆粒都带着十足的清香 。
文章图片
调个照烧汁：味噌30克（没有可以不放） ， 生抽30克、老抽15克、白砂糖10克 ， 蚝油一勺 ， 蜂蜜一勺 ， 锅内少许油 ， 用小火熬制 ， 期间要不停的搅动以免白糖糊锅 ， 熬至汤汁粘稠关火 。 倒在烧好的豌豆玉米粒中 ， 巴沙鱼片要最后下入 ， 小心翻动 ， 均匀沾满照烧汁即可 。 巴沙鱼片还是特别易碎的 。
文章图片
把做好的照烧巴沙鱼豌豆玉米浇在饭上 ， 光闻着香味就让人食指大动 。 软嫩的巴沙鱼肉咸香又带着蜂蜜的微甜 ， 搭配在一起非常开胃 ， 新鲜豌豆粒玉米粒的清香还包裹着培根肉的香气 ， 老远都能把人吸引过来 ， 就这一大盘的量 ， 指定是不够了 。
文章图片
【扬妈小厨|比酒店还要好吃，巴沙鱼豌豆玉米照烧饭，做好这几个步骤】巴沙鱼豌豆玉米照烧饭
温馨小提示：
巴沙鱼是一种非常经济营养的鱼类食材 ， 无皮无刺也非常适合老人和孩子 。
推荐阅读
- 媚娘小厨|味道清甜有营养，清热解暑滋润补水，老少皆宜，伏天煮粥加这两样
- 美美家的小厨房TB|夏天抓紧时间吃，红糖、红枣不补血！这才是真正补血的食物
- 典典小厨|松软清香，非常好吃，用玉米汁做华夫饼
- 宝妈小厨.|一周换着花样做，花钱不多还好吃，晒晒宝妈家四口人早餐
- 媚娘小厨|适合做这道农家美食，低脂低热易消化，越吃越瘦，伏天下雨了凉快
- 斯佳丽的小厨房|补充蛋白质强体质，精神过夏天，三伏天宁可少吃猪肉也要多吃
- 熠小厨|只要合理用调味料，包的饺子事半功倍，饺子馅调制要突出鲜香
- 斯佳丽的小厨房|遇到此物必买8斤，每天早上吃3片，整个夏天都有劲，进入三伏天
- 南瓜|感染艾滋的26岁酒店试睡师，大学生追捧的副业，只是简单试睡吗？
- 小厨箱箱|不吃毛豆就亏了，5元煮一锅，缓解疲惫防便秘，入伏后