琪乐奶奶家常菜|一顿能吃两碗大米饭，我家三天两头就做一次，真解馋，杭椒这么做
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全国各地出产的辣椒可能各不相同 ， 以四川为例 ， 四川多见的是二荆条 。 二荆条 ， 绿色越深的越辣 ， 越浅的越嫩 。 二荆条也有红色的 。 长度一般是10-15厘米 。 买的时候尽量挑选直一些的 ， 这样切的时候能排得整齐 ， 比较容易下刀 。 绿色的一般作为主材料可以直接当菜吃的 ， 用来爆炒（肉丝、牛肉）干煸 。 红色的用来做泡椒、豆瓣酱 。 一般四川每家会至少有三个泡菜坛子 。 （分开泡是避免串味）一个泡椒 ， 一个泡仔姜 ， 一个泡青菜 。 辣椒吃着也是非常的过瘾 ， 尤其是在炎热的夏天 ， 天气闷闷的 ， 胃口不是很好 ， 吃上点儿辣也能让人开胃 ， 还能防止感冒 ， 今天看见市场上的杭椒很新鲜 ， 是农村大姐自己种的 ， 所以就买了一点 ， 我们接下来一起分享一个杭椒炒蛋 ， 朋友们一起来看看是怎么做的吧 。
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所需食材：200克杭椒 ， 4个鸡蛋 ， 一勺盐 ， 两颗小葱第1步 ， 准备好所有食材 ， 如果特别怕辣的话 ， 也可以少放点杭椒 。
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第2步 ， 杭椒斜切或侧切 ， 剁碎放入盘中备用 ， 葱切碎放入小碗中备用 。
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第3步 ， 把鸡蛋打入碗中 ， 加适量的盐和葱花搅拌成均匀光滑的蛋液 。
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第4步 ， 炒锅烧干 ， 锅中水开放入杭椒 ， 焯水 ， 焯一分钟过凉 ， 在焯好水的杭椒中放点儿油和盐 。
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第5步 ， 逐步把杭椒放入蛋液中搅拌均匀 。
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第6步 ， 炒锅烧干 ， 加入食用油 ， 油烧至7成热倒入蛋液 ， 此时把火调小 ， 把锅拿起来轻轻的摇晃 ， 让4周的蛋液慢慢的凝固 。
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第7步 ， 凝固后 ， 拿起筷子在锅中轻轻搅拌 ， 待完全凝固后装盘 。
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一道美味的杭椒炒蛋就制作完成了 ， 看着就特别的有食欲 ， 夏天吃起来也特别的清新 ， 辣辣的口感特别开胃 ， 吃着口感特别的丰富 ， 喜欢的朋友们快点做起来吧 。
小贴士：
（1）在切杭椒的时候可以带上手套 ， 避免手碰上辣椒 ， 产生灼热的感觉 。
（2）在炒杭椒蛋液的时候 ， 可以多倒上点油 ， 这样炒出来的鸡蛋更细腻 ， 味道更足 。
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