尉迟语秋|7孔和9孔有啥区别？挖藕师傅：差别很大，千万别买错，买莲藕
买莲藕 ， 7孔和9孔有啥区别呢？挖藕师傅：差别很大 ， 千万别买错
莲藕是荷花埋在淤泥里的根茎 ， 有很高的营养价值 ， 而且从根叶到果实都是可以入药的 ， 口感脆嫩微甜 ， 可生吃也可熟食 ， 像是桂花糯米藕、莲藕排骨汤、凉拌藕片等 ， 都是比较经典的莲藕做法 ， 深受大家的欢迎 。
但是您知道吗？莲藕还有7孔和9孔之分 ， 估计有些人可能没注意过 ， 根本就傻傻分不清 ， 所以你做的糯米藕不粉糯 ， 凉拌藕不脆爽 ， 其实这就是买错藕了 ， 难怪做出来不好吃 。
那么
7孔莲藕和9孔莲藕到底有啥区别呢？有位挖藕师傅告诉我 ， 有以下这几个区别 ， 知道后千万别再买错了 。
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一 ， 七孔藕和九孔藕
七孔和九孔指莲藕切开的时候 ， 横断面看见的孔洞数量 ， 有的是7个孔 ， 有的是9个孔 ， 无论从外观、味道还是做法上都是不同的 。
但是营养上区别不大 ， 莲藕生吃有很好的清热去火、凉血止血的作用 ， 而熟食有很好的强健脾胃、益气补血、调经等作用 。 制成藕粉 ， 可消食止泻、开胃清热 ， 有很好的滋补作用 ， 是老少皆宜的营养品 。
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1、
产地不同
七孔藕大多是在南方种植 ， 多在水塘中生长 ， 开粉色的花 ， 就是所谓的“塘藕”、“粉花藕” ， 上市早产量比较大 。
九孔藕大多在北方种植 ， 多在水田中生长 ， 开白色的花 ， 也就是大家说的“白花藕” ， 上市比较晚 ， 产量相对七孔藕要小 。
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2、
外观不同
七孔藕外观是褐黄色 ， 形状短粗 ， 外皮粗糙还有零星的斑点 。
九孔藕外观颜色相对来说比较白 ， 形状细长 ， 外皮光滑细腻 ， 给人感觉很干净 。
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3、
味道不同
七孔藕所含的淀粉比较多水分少 ， 口感更为粉糯 ， 生吃的话入口有微微的涩味 。
九孔藕含水量大淀粉含量少 ， 口感脆嫩多汁 ， 有微微的甜味 。
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4、做法不同
由于七孔藕淀粉含量多水分少 ， 因为更适合煲汤、做糯米藕等 ， 需要长时间烹饪的做法 ， 更为软糯好吃 。
九孔藕淀粉含量少水分多 ， 更适量清炒、凉拌等做法 ， 口感脆嫩微甜 ， 还可以用来涮火锅、做莲藕汁都不错 。
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二 ， 莲藕的挑选
无论七孔藕还是九孔藕 ， 大家在购买的时候要注意 ， 正常的莲藕富有光泽 ， 外表有黑斑、淤泥 ， 闻着有泥土的味道 。
外观颜色过于洁白的莲藕 ， 有可能是经过加工浸泡过的 ， 闻着有酸味或是发黑的 ， 建议大家不要购买 。
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现在来总结一下 ， 七孔藕短粗、呈黄褐色 ， 淀粉含量多含水少 ， 口感粉糯 ， 适合煲汤、做糯米藕等；九孔藕细长 ， 颜色略白 ， 淀粉含量少含水多 ， 口感脆嫩 ， 适合清炒、凉拌、涮火锅等 。
以上就是七孔藕和九孔藕的一些小知识 ， 您还有哪些关于莲藕的不同观点 ， 可在评论区探讨 。 原创图文 ， 严禁抄袭盗用 ， 违者必究 。 #莲藕#九孔#桂花糯米藕收藏
1、
产地不同
七孔藕大多是在南方种植 ， 多在水塘中生长 ， 开粉色的花 ， 就是所谓的“塘藕”、“粉花藕” ， 上市早产量比较大 。
