华姐农事诵|酸甜鸳鸯蛋，栗子炒鸡，葱爆肝尖的做法，精选美食：酱炒香菇( 二 )
葱爆肝尖
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食材：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精 。
做法：
1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的 ， 加水浸泡去血水 。
2、用剪刀剔除筋膜 。
3、猪肝切成薄片 。
4、加姜片、食盐、生粉 。
料酒抓匀腌制十五分钟以上 。
腌制的过程是去除猪肝骚味 。
大葱斜切成大段备用 。
烧一锅热水 ， 水宽一些 ， 滚水下猪肝 。
5、猪肝全部变色立即捞出控水备用 。
锅中热油 ， 将大葱爆炒出香味 ， 加入几滴老抽、一大勺味极鲜 ， 适量白糖、鸡精 。
最后加入猪肝 ， 翻炒均匀 ， 淋一点水淀粉翻炒两下即可#香菇#食材#厨房收藏
酱炒香菇
材料：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法：
1、香菇去蒂洗净挤净水份 。
2、锅中放少许油 ， 入香菇略炒盛出 。
3、锅中放油 ， 入甜面酱炒香 。
4、加入香菇翻炒 。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开 。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅 。
食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 。
做法：
1 ， 鲜香菇去蒂洗净 ， 鹌鹑蛋煮熟去壳 ， 猪肉剁成肉馅备用 。
2 ， 猪肉馅加入盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 姜粉 ， 香油 ， 鸡精搅拌均匀 。
3 ， 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用 。
4 ， 把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹 。
用手慢慢滚圆 ， 然后沾裹一些土豆淀粉 。
把鸳鸯蛋放在香菇上面 ， 全部做好 。
蒸锅水烧开 ， 放入盘子大火蒸制15-20分钟 。
5 ， 这时取一个小碗加入番茄酱 ， 甜辣酱 ， 糖 ， 米醋 ， 蚝油搅拌均匀 。
锅中加入70毫升清水 ， 再倒入调好的料汁煮出香味 。
淋入水淀粉搅拌均匀 。
汤汁清亮粘稠关火 。
然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好 。
栗子炒鸡
食材：鸡胸脯肉250克 ， 栗子（熟）200克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 白皮大蒜5克 ， 料酒10克 ， 白砂糖5克 ， 盐3克 ， 酱油5克 ， 豌豆淀粉10克 ， 味精2克 ， 蚝油5克 ， 香油10克 ， 花生油30克 。
做法：
1、将嫩鸡肉切成2厘米见方的块 ， 放入碗内 ， 加入精盐搅拌略腌 ， 用湿淀粉上浆 。 葱切段 ， 生姜切片 ， 蒜剁蓉 。
2、把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色 ， 捞出沥油 。
3、将油锅烧热 ， 放入浆好的鸡肉块炸熟 ， 捞出沥油 。
4、锅内留少许油烧热 ， 放入葱段、姜片、蒜泥爆锅 ， 倒入鸡肉块和栗子 ， 烹入料酒 ， 加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油 ， 翻炒约3分钟 ， 加入胡椒粉、香油 ， 用湿淀粉勾芡 ， 洒入香油 ， 出锅即可 。
葱爆肝尖
食材：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精 。
做法：
1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的 ， 加水浸泡去血水 。
2、用剪刀剔除筋膜 。
3、猪肝切成薄片 。
4、加姜片、食盐、生粉 。
料酒抓匀腌制十五分钟以上 。
腌制的过程是去除猪肝骚味 。
大葱斜切成大段备用 。
烧一锅热水 ， 水宽一些 ， 滚水下猪肝 。
5、猪肝全部变色立即捞出控水备用 。
锅中热油 ， 将大葱爆炒出香味 ， 加入几滴老抽、一大勺味极鲜 ， 适量白糖、鸡精 。
最后加入猪肝 ， 翻炒均匀 ， 淋一点水淀粉翻炒两下即可
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