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胡椒|每日一膳|治疗胃寒的古代膳方，赶跑“空调病”

古膳今用
今天要介绍的是一道非常美味的古代膳方 。 这个方子相信很多人都用过 ， 但是却不知道它流传已久 。 这个方子就是胡椒猪肚汤 ， 出自清代名医陈念祖所撰的《医学从众录》 。 在此书中 ， 猪肚胡椒汤是放在“妇人杂病方（篇）” ， 用来治疗妇人经寒 ， 往来时有痛 ， 也就是我们所说的得温热则减 ， 受寒则剧的痛经 。
胡椒猪肚汤
胡椒|每日一膳|治疗胃寒的古代膳方，赶跑“空调病”
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材料：
猪肚半个 ， 鸡1只（约700克） ， 胡椒30克 ， 食盐、生粉、料酒少许 ， 生姜 5片 。 （3人份）
【胡椒|每日一膳|治疗胃寒的古代膳方，赶跑“空调病”】做法：
（1）猪肚用水稍冲洗 ， 然后用食盐、生粉里外抓匀 ， 再用自来水冲洗 ， 如此反复3次 。
（2）另备一锅冷水 ， 放入洗好的猪肚 ， 加2勺料酒 ， 大火煮沸后再煮5分钟捞出 ， 猪肚切细条备用 。
（3）鸡洗净去内脏 ， 切小块 ， 把备好的猪肚、胡椒、鸡、生姜片一同放入炖盅内 ， 加水约1500毫升 ， 炖煮约1小时 ， 调味即可 。
胡椒|每日一膳|治疗胃寒的古代膳方，赶跑“空调病”
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：
胡椒猪肚汤现在常用作治疗胃寒的食疗方 。 胃寒常见的表现为食用冷食冷饮即肚子痛、拉肚子等 ， 或喝几天绿茶就会口淡不欲饮食 。 现在是三伏天 ， 虽然天气热 ， 但此时人体内阳气是偏空虚的 ， 所以特别适合食用胡椒猪肚汤 。
除了胃寒外 ， 这个食疗方对于缓解痛经也是大有裨益 。 《医学从众录》书中记载此方就是用来治疗妇人经寒 ， 往来时有痛的情况 。 胡椒性味辛热 ， 但它的气并不往上走 ， 而是往下走 ， 下气的作用特别明显 。 所以能暖中、暖胞宫 ， 也能暖下肢关节 。 夏天经常喝冷饮 ， 吃冷食 ， 吹空调等 ， 那一定要尝试一下这个胡椒猪肚汤 。
小贴士：
（1）胡椒为纯阳之物 ， 有热证者勿食 。
（2）若仍害怕上火 ， 可于炖汤时加入少许香醋 ， 肉更容易烂 ， 且不易上火 。
胡椒|每日一膳|治疗胃寒的古代膳方，赶跑“空调病”
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本期值班医师：


林淑娴 ， 中级营养医师 ， 中国营养学会会员 ， 广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员 。 擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳







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