烹饪|12款农家风味的东北乱炖，蔬菜和肉往锅中一炖，就够一家子吃的了( 三 )
7、豆角炒好以后把玉米土豆和南瓜一起倒进锅里继续炒几分钟再把所以调理放进去 。
8、炒完添上水 ， 和所以的菜一起放锅里炖 。
9、炖到汤剩不多了就可以放点葱花起锅了 。
东北乱炖
本文插图
食材
茄子2根、土豆1个、番茄2个、尖椒1个、排骨适量、洋葱适量、胡萝卜适量、大料适量、葱适量、黄豆酱2匙、蒜蓉辣酱1匙、生抽1匙、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、姜适量、蒜适量 。
做法
1、茄子、土豆切滚刀块 ， 胡萝卜切滚刀块 。 番茄切小块 。 尖椒、洋葱切片 。
2、红烧排骨备用 。 肉类家里有啥就放啥 ， 没有可以不放 。 葱姜蒜切好 ， 大料备用 。
3、锅中油热后 ， 下入葱姜蒜、大料爆香 ， 加排骨煸炒 。
4、加黄豆酱、辣酱继续翻炒 。
5、加番茄块炒软 ， 让炖菜有番茄的酸甜味 。
6、加土豆、茄子煸炒 ， 加生抽炒几下 ， 让食材均匀沾上酱料 。
7、加洋葱、胡萝卜翻炒 。 加适量水炖煮 ， 水没过食材即可 。
8、注意锅中水量变化 ， 汤汁减少时 ， 下入尖椒煮一下 。
9、煮至食材软烂全熟 ， 加鸡精、胡椒粉调味 。 盐我没加 ， 酱料的盐分已经足够 。
东北乱炖
本文插图
食材
熟玉米2只、土豆1个、红烧肉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、山药1节、生抽适量 。
做法
1、土豆去皮洗净 ， 山药去皮洗净备用 ， 这块山药是之前蒸过 ， 没蒸熟 ， 再直接入菜锅炖 。
2、红烧肉是之前烧好的 ， 一次做的多 ， 用来炖菜很方便 。
3、土豆切滚刀块 ， 嫩玉米切段 ， 山药切块 。
4、炒锅加入适量油 ， 爆香葱姜 ， 加入土豆块和玉米段儿翻炒 。
5、加入适量的水 ， 加入山药、红烧肉大火烧开 ，小火炖5~10分钟 。
6、炖至土豆熟即可 ， 因为玉米、山药和红烧肉基本都是熟的 ， 加入盐、生抽调味 ， 不用完全收汁 ， 汤汁泡饭特别好吃 ， 出锅装盘 。
东北乱炖
本文插图
食材
猪排骨1000克、熟玉米3支、豆角500克、盐适量、酱油适量、大料适量、花椒适量、姜适量、葱适量 。
做法
1、豆角洗净切成四厘米长 。
2、熟玉米切薄片 ， 薄的好咬 。
3、锅中放油 ， 放入焯过水的排骨 ， 炒至排骨表面微黄 。
4、放酱油 ， 填入开水 ， 水面超过排骨三厘米 。 炖四十分钟 。 之后放入豆角玉米 ， 再炖半小时 ， 收汁 ， 装盘 。
东北乱炖
本文插图
食材
五花肉适量、排骨适量、西红柿适量、青椒适量、宽粉适量、大头菜适量、豆角适量、木耳适量、胡萝卜适量、茄子适量、土豆适量、豆瓣酱适量、大料适量、花椒适量、大葱适量、大蒜适量、姜片适量、桂皮适量 。
做法
1、排骨洗净焯水 ， 去除血水 ， 捞出备用 。
2、锅中放油 ， 将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干 。
3、放入花椒、姜片（姜片不要放完 ， 留一半放入汤料中）煸香 。
4、将排骨放入锅中稍做翻炒 ， 放入豆瓣酱炒匀 。
5、加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时 。
6、大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短 。
7、依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子 ， 宽粉、继续炖半小时 。
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