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烹饪|12款农家风味的东北乱炖，蔬菜和肉往锅中一炖，就够一家子吃的了( 四 )


8、待锅中食材快要熟时 ， 放入西红柿和青椒再炖10分钟 ， 至西红柿和青椒熟透 。
9、最后加适量鸡精调味 ， 即可出锅 。
好了 ， 今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！#排骨#豆角#土豆收藏
做法
1、排骨开水焯一下 ， 捞出待用 。 也有的叫飞水 。
2、砂锅提前放水烧热 ， 不必烧开 ， 把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时 。 真正的做法是排骨不煮 ， 直接炖 ， 这样很费时间 ， 所以我把排骨煮到熟而不烂再用 。 捞出一部分待用 ， 其余的继续炖排骨汤 。
3、茄子芸豆洗净撕成段或条 ， 准备葱姜蒜 ， 小土豆去皮略微改刀切块 ， 玉米洗净砍成小块 。
4、有东北大酱最好 ， 没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替 。
5、热锅放油烧热 ， 放姜片煸炒 ， 放入土豆炒至表面金黄 。
6、放排骨翻炒几分钟 ， 排骨表面也金黄 。
7、放茄子和芸豆 ， 放玉米 。
8、加热水（提前烧好） ， 与菜持平 ， 若是生排骨 ， 需多加水 。 倒入加酱油的黄豆酱 。
9、放葱蒜 ， 大火烧开后七八分钟 ， 转小火 ， 汤汁剩余三分之一 ， 停火 。
排骨乱炖
食材
排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺 。
做法
1、锅中烧水 ， 水开后放入排骨 ， 大火煮至出现浮沫 ， 排骨变白后 ， 用漏勺捞出；
2、汤锅洗净后 ， 重新加入排骨 ， 倒入开水 ， 水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱 ， 再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包 ， 加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后 ， 转小火 ， 煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜 ， 继续煮10分钟 ， 根据个人口味调入适量盐即可 。
东北乱炖
食材
五花肉1块、茄子1个、卷心菜半个、土豆2个、青椒2个、西红柿2个、豆角1把、南瓜1块、宽粉条1把、葱花适量、史云生浓醇高汤1袋、盐适量 。
做法
1、五花肉切片 ， 宽粉条用热水泡软 ， 各种蔬菜摘洗干净；备用 。
2、卷心菜切滚刀块 ， 用开水烫一下 。
3、土豆切滚刀块 ， 西红柿切滚刀块 ， 南瓜切大块 ， 青椒掰成小块 ， 茄子掰成块 ， 豆角掰成寸段 。
4、锅内放油烧热后 ， 放入五花肉片煸炒至金黄色 。
5、倒入茄子和豆角煸炒至软 ， 放入葱花煸香 ， 转入砂锅中 ， 加适量水烧开 。
6、倒入西红柿 ， 倒入土豆 ， 搅匀 ， 开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤 。
7、放入宽粉条 ， 加适量盐 ， 搅匀后倒入南瓜块 ， 盖盖儿中小火焖煮约15分钟 。
8、放入青椒块和卷心菜 ， 继续炖煮约5分钟即可出锅 。
排骨乱炖
食材
排骨500克、红萝卜2个、面筋1块、千页豆腐1块、豆腐皮1块、粉条100克、红曲粉2匙、蚝油3汤匙、生抽2匙、老抽1匙、干辣椒10个、花椒10克、大料3个、葱1棵、盐2匙、蒜苗10克 。
做法
1、排骨焯水 ， 沥干水分 ， 材料切块 。
2、干辣椒 ， 花椒大料 ， 葱段爆香 。
3、加入排骨 ， 加水 ， 煮开 ， 后加入木耳 ， 红萝卜 ， 还有豆腐皮 。
4、加入调料调味 ， 加入面筋 ， 接着炖 。
5、加入粉条 ， 至透明 。
6、最后加入盐 ， 和千页豆腐 ， 煮至入味 。
7、出锅前撒一把蒜苗 ， 有辣辣的鲜味！
乱炖四样
食材
五花肉400克、油炸豆腐150克、粗粉条250克、水发松蘑300克、八角3粒、桂皮3克、香叶2片、黄酒20克、葱段40克、姜片20克、青蒜适量、酱油20克、蚝油25克、冰糖20克、盐1克、味精2克、烹调油20克 。
做法
1、把粉条用温水泡软备用 ， 把五花肉块焯水备用 ， 把油炸豆腐焯水备用 ， 把松蘑洗净焯水备用 。
2、锅中放适量油 ， 然后放入冰糖用小火煸炒糖色 。


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