烹饪|12款农家风味的东北乱炖，蔬菜和肉往锅中一炖，就够一家子吃的了( 五 )
3、糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒 ， 煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒 。
4、把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀 ， 再倒入酱油炒匀 ， 最后倒入蚝油炒匀 。
5、锅中注入开水焖制20分钟 ， 猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐 。
6、将蘑菇拌匀 ， 继续焖制10分钟 ， 蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条 。
7、然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要 。
8、把粉条再焖制10分钟用盐调味 。
9、撒入少许味精提鲜 ， 最后撒入少许黑胡椒搅匀 。
10、菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用 。
东北乱炖
食材
排骨500克、窝瓜1块、玉米1个、豆角250克、土豆2个、红尖椒1个、植物油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、酱油适量 。
做法
1、豆角择洗干净 ， 折成段 ， 土豆窝瓜切块 ， 玉米切块 。
2、锅加水烧开 ， 下入排骨焯水 ， 撇去浮沫 ， 盛出待用 。
3、锅加油烧热 ， 下入葱姜蒜 ， 花椒大料 ， 爆香 ， 下入排骨煸炒 ， 淋入料酒 ， 酱油 。
4、下入豆角 ， 土豆窝瓜一同煸炒 ， 至豆角变深色 。
5、在加入玉米翻炒均匀 。
6、加入水 ， 盐 ， 大火烧开 ， 中小火炖30分钟 。
7、剩少许汤汁时 ， 加入红尖椒炒匀即可盛出 。
东北大乱炖
食材
土豆适量、南瓜适量、豆角适量、玉米适量、肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、十三香适量 。
做法
1、先准备好土豆 ， 南瓜和豆角 ， 还有玉米 。
2、土豆和南瓜切成大块 ， 厚一点 ， 玉米也切一段一段的 。
3、肉切成片不用太薄 ， 葱姜切好备用 。
4、锅里放多一点油葱姜放里面 ， 葱姜炒出香味放肉里面 。
5、肉炒变色把豆角放下去 ， 我们这里吃豆角不喜欢弄断 ， 你们喜欢也可以弄小段的 。
6、豆角放里面多炒一会炒到豆角软软的就行 。
7、豆角炒好以后把玉米土豆和南瓜一起倒进锅里继续炒几分钟再把所以调理放进去 。
8、炒完添上水 ， 和所以的菜一起放锅里炖 。
9、炖到汤剩不多了就可以放点葱花起锅了 。
东北乱炖
食材
茄子2根、土豆1个、番茄2个、尖椒1个、排骨适量、洋葱适量、胡萝卜适量、大料适量、葱适量、黄豆酱2匙、蒜蓉辣酱1匙、生抽1匙、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、姜适量、蒜适量 。
做法
1、茄子、土豆切滚刀块 ， 胡萝卜切滚刀块 。 番茄切小块 。 尖椒、洋葱切片 。
2、红烧排骨备用 。 肉类家里有啥就放啥 ， 没有可以不放 。 葱姜蒜切好 ， 大料备用 。
3、锅中油热后 ， 下入葱姜蒜、大料爆香 ， 加排骨煸炒 。
4、加黄豆酱、辣酱继续翻炒 。
5、加番茄块炒软 ， 让炖菜有番茄的酸甜味 。
6、加土豆、茄子煸炒 ， 加生抽炒几下 ， 让食材均匀沾上酱料 。
7、加洋葱、胡萝卜翻炒 。 加适量水炖煮 ， 水没过食材即可 。
8、注意锅中水量变化 ， 汤汁减少时 ， 下入尖椒煮一下 。
9、煮至食材软烂全熟 ， 加鸡精、胡椒粉调味 。 盐我没加 ， 酱料的盐分已经足够 。
东北乱炖
食材
熟玉米2只、土豆1个、红烧肉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、山药1节、生抽适量 。
做法
1、土豆去皮洗净 ， 山药去皮洗净备用 ， 这块山药是之前蒸过 ， 没蒸熟 ， 再直接入菜锅炖 。
2、红烧肉是之前烧好的 ， 一次做的多 ， 用来炖菜很方便 。
3、土豆切滚刀块 ， 嫩玉米切段 ， 山药切块 。
4、炒锅加入适量油 ， 爆香葱姜 ， 加入土豆块和玉米段儿翻炒 。
5、加入适量的水 ， 加入山药、红烧肉大火烧开 ，小火炖5~10分钟 。
6、炖至土豆熟即可 ， 因为玉米、山药和红烧肉基本都是熟的 ， 加入盐、生抽调味 ， 不用完全收汁 ， 汤汁泡饭特别好吃 ， 出锅装盘 。
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