烹饪|大暑节气将至，开胃菜给家人吃起来，成本才1块钱，炒一盘真下饭
大暑节气将至 ， 大暑正是三伏天中最热的阶段 。都说“小暑大暑 ， 上蒸下煮”意思是这个时候天气特别炎热 ， 空气中都透着地皮上的热气 ， 让人如蒸桑拿一样 。此时也会有很多人出现没有食欲、昏昏欲睡、抵抗力下降等情况 。
那么大暑节气可以吃点什么家常菜可以促进食欲呢？今儿个钰姐就来给大家推荐一道非常开胃还特别实惠的菜肴吧！
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醋溜土豆丝 ， 这是一道全民都喜爱的 ， 又最接地气的开胃家常菜 。我家不管是老人还是小孩都很喜欢吃我炒的这道菜 ， 每次只要回婆家做饭 ， 婆家人必会点名要吃这道菜的 。土豆营养丰富 ， 而且炒盘土豆丝 ， 成本花一块钱便能炒一大盘 ， 吃这菜可以说是再划算不过了 。
但是很多人炒土豆丝总炒不出好看又酸脆的口感 ， 一不留意还炒粘锅了 ， 到底有什么更好的办法 ， 让土豆丝好吃又开胃呢？今天就给大家支招 ， 详细介绍下我的方法 ， 想吃开胃土豆丝的朋友莫错过了哦！
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食材准备：土豆500克、胡萝卜80克、葱1棵、辣椒3个、米醋1小勺、盐1勺、鸡精少许
制作方法：
1、先准备好土豆、胡萝卜、葱、辣椒、米醋等食材 。
注意：脆土豆适合用来炒土豆丝 ， 面土豆适合用来煮着吃 。挑选土豆可是个有学问的绝活 ， 炒土豆丝好不好吃 ， 就看这第一步了 。脆土豆表面皮光滑 ， 没有很多麻点 ， 为了成功 ， 大家再仔细检查一遍自己挑的土豆 。
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2、然后将土豆、胡萝卜都切成粗细均匀的细丝 ， 如果刀功不好的 ， 可以借助工具擦丝也可以 。切好的土豆丝用水淘洗2遍 ， 淘去淀粉沥干水分备用 。这样炒的时候 ， 土豆丝就不会粘锅了 ， 而且口感脆 。放点儿胡萝卜是为了好看和营养更丰富 ， 当然也可以不放 。
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3、再将辣椒斜切成片或切丝 ， 葱切成葱花即可 。
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4、热锅热油 ， 倒入辣椒爆香 ， 没有青辣椒也可以用干辣椒代替 。
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5、倒入土豆丝后 ， 再放入米醋、盐、鸡精 ， 开大火颠勺爆炒2分钟 。注意一定要是大火爆炒 ， 土豆丝才最香 。
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6、快出锅的时候 ， 撒入葱花翻匀即可关火出锅了 。
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小贴士：
这道酸辣开胃的土豆丝就出锅了 ， 但是大家在炒这道菜 ， 一定要注意3个技巧：
1、土豆要用脆土豆 ， 切丝后淘洗去淀粉 。
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