食疗食补|7月，不管有钱没钱，常吃这“水中人参”，去火消暑，清凉过三伏
7月 ， 不管有钱没钱 ， 常吃这“水中人参” ， 去火消暑 ， 清凉过三伏
茭白这种水生蔬菜 ， 只有我们国家和越南才有 ， 茭白是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一的“菰” 。 在古代菰是一种粮食作物 ， 种子被称为菰米 。 但是人们后来发现 ， 有些菰因生病而并不抽穗 ， 颈部不断膨胀变大 ， 作为蔬菜食用脆嫩可口 ， 也就是现在咱们所吃的茭白 ， 一直流传下来 。
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茭白被誉为“水中人参” ， 可见它的营养价值还是很高的 ， 因茭白生长在水中 ， 性寒可去火消暑 ， 三伏天闷热潮湿 ， 人也容易烦躁 ， 多吃点茭白可以去烦热 ， 还可利尿祛湿 ， 茭白含有蛋白质、维生素等比较丰富 ，常吃茭白可增强抵抗力 ， 营养赛人参 。
【食疗食补|7月，不管有钱没钱，常吃这“水中人参”，去火消暑，清凉过三伏】
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茭白味道鲜嫩美味 ， 但在我们北方并不常见 ， 我家附近早市 ， 只有一家摊位有售卖 ， 尽管卖到10元每斤 ， 还是有很多识货的大爷大妈们抢着买 ， 最近我家一周总要买上几次 ， 做油焖茭白、茭白炒肉或是凉拌茭白 ， 都非常好吃 。
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【茭白炒肉】
所用食材：茭白3个 ， 五花肉少许
所用调料：盐 ， 植物油 ， 葱蒜 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒
制作步骤：
1、购买茭白 ， 要选择表面光洁 ， 比较饱满的 ， 这样的茭白含水量充足 ， 肉质比较鲜嫩 。 把茭白表面的不能食用的笋壳部分剥掉 ， 清洗干净 。
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2、先将茭白对半切开 ， 然后再切成薄片 。
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3、五花肉少许切成薄片 ， 做这道菜最好用五花肉 ， 炒出来一点猪油味道会更香 。
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4、煮锅加适量清水烧开 ， 放入茭白焯水十几秒 ， 捞出过一遍冷水 。 因为茭白含有大量的草酸 ， 草酸大家都知道 ， 会影响钙的吸收 ， 但是经过焯水后会去除大部分的草酸 ， 吃起来更放心 。
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5、炒锅烧热加植物油 ， 加五花肉煸炒一会 ， 至油脂析出一些 ， 加生抽和老抽各1汤匙煸炒上色 ， 加葱蒜末拌炒几下 。
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6、把茭白攥干水分放入锅中 ， 加1小勺食盐 ， 继续煸炒几下即可 。
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烹饪小贴士：
1、茭白性寒 ， 脾胃虚寒容易腹泻的人要少吃 。
2、茭白含有大量草酸 ， 因此无论哪种烹饪方式 ， 都要进行焯水 ， 这样吃起来比较健康 。
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入伏后 ， 不管有钱没钱 ， 常吃这“水中人参”吧 ， 简单炒一炒 ， 营养赛过人参 ， 去火消暑 ， 清凉过三伏 。
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