辣椒|精心整理20余款菜肴详细做法，香飘四溢，让你爱不释口( 四 )
2.鸡蛋打散 ， 锅中油热后 ， 倒入蛋液炒到凝固 ， 盛出备用；
3.锅中放油 ， 油热后放入菠菜翻炒均匀；
4.放入泡软的粉丝翻炒均匀；
5.放入鸡蛋翻炒均匀 ， 加盐调味即可；
小贴士：1、粉丝提前泡软即可 ， 翻炒时更容易入味 ， 不必用沸水焯烫；
2、炒粉丝的时间不宜过长；
3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸 。
油焖冬瓜
材料：冬瓜 姜 酱油
做法：冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用 ， 姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火慢炒2分钟 ， 略加水 ， 盐 ， 酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.
腊肉炒蒜苔
材料：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部 ， 切成一寸左右的小段 ， 洗净滤干水分 。
2.腊肉切片 ， 干辣椒切小段备用 。
3.炒锅放火上 ， 不要放油 。
4.倒入蒜苔 ， 开大火 ， 不停的翻炒 ， 直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了 。
5.将炒好的蒜苔盛出 ， 重新开火 ， 锅内倒入油 ， 下入干辣椒和腊肉 ， 小火煸至腊肉至透明状 。
6.改大火 ， 下入蒜苗 ， 翻炒两分钟 ， 让蒜苔充分吸收油汁 。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉 ， 豆瓣 ， 加一点点水 ， 翻炒均匀 。
8.至水分收干即可起锅 。
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