辣椒|精心整理20余款菜肴详细做法，香飘四溢，让你爱不释口( 三 )
山药老鸭汤
做法1、老鸭和山药洗净 。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里 ， 鸭子斩块后洗净 。
3、准备小葱 ， 生姜片 ， 枸杞子和黄酒 。
4、先把鸭肉冷水下锅 ， 焯水后捞起洗净 。
5、砂锅里注入清水 ， 把鸭肉 ， 小葱和生姜片加入 。
6、大火烧开后撇去泡沫 ， 倒入黄酒 。
7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时 。
8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时 。
9、加入枸杞子 ， 最后加盐调味熄火出锅 ， 出锅后撒上葱花即可 。
四喜烤麸
做法：
1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发 ， 洗净备用 。
2、烤麸切小块入沸水汆烫 ， 捞起用流水冲洗并挤干水分 ， 泡好的香菇切块 ， 泡好的花生去皮 。
3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下 ， 盛出备用 。
4、锅内留底油 ， 放入姜片、八角、桂皮煸香 ， 倒入香菇黑木耳翻炒 。
5、放入烤麸、花生米 。 调入盐、酱油、白糖翻炒均匀 ， 加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟 。
6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁 ， 淋入香油起锅 。
香干炒花菜
食材：花菜、香干、开洋、香葱、生抽、盐
做法
1、将已清洗好的花菜下入沸水中焯开至断生熟软 ， 捞出 。
2、烧锅倒油烧热 ， 下入焯好的花菜、切好的香干和泡好的开洋翻炒翻炒 。
3、接着 ， 加适量的生抽 ， 加适量的盐 ， 调味炒匀 ， 搁入香葱 ， 即成 。
凉拌菠菜
做法：1、锅里加入香油 ， 加入适量花椒 ， 小火炸出香味 ， 剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中 ， 倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开 ， 加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水 ， 挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
红油麻汁拌腐竹
食材：腐竹100克、黄瓜一根、红油一大勺、麻汁二大勺、生抽适量、米醋适量、白糖适量、老醋适量、鸡粉适量
做法：
1、准备材料 ， 腐竹用清水浸泡一个小时左右；泡发后的腐竹 ， 沥掉水分待用；腐竹放入开水中焯水；
2、麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水 ， 调成稀薄的麻汁；红油淋入麻汁中拌匀；
3、黄瓜切丝铺在碗底 ， 放入焯水后的腐竹 ， 放一点胡萝卜丝 ， 淋上调好的酱汁 ， 拌匀即可 。
洋葱回锅肉
食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖
做法：
1、五花肉洗净 ， 把肉用水煮至6成熟 ， 切片；
2、起锅烧油 ， 放入肉片炒出油脂 ， 拨到锅的一边儿；
3、倒入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 和肉片一起翻炒；
4、再加盐、酱油、糖 ， 最后放洋葱和青椒进去 ， 注意断生就起锅 。
糟煎小炒肉
做法：1、取带皮的猪软五花肉处理干净 ， 切成锅板厚的大片；
2、入炒锅用旺火速炒断生 ， 烹醋；
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下；
4、烹入香糟汁和调味品 ， 移小火盖上锅盖 ， 煎焖5分钟即可 。
干煸椒盐排骨
用料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
1、猪小排洗净切小段 ， 加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热 ， 下入排骨炸至金黄色捞出 ， 沥干油备用；
3、锅留底油 ， 放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒 ， 放入少量盐 ， 糖翻炒均匀 ， 出锅前撒入椒盐即可 。
菠菜鸡蛋炒粉丝
材料： 菠菜、鸡蛋、粉丝、盐；
做法
1.菠菜放入沸水中焯烫一下 ， 捞出备用；
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