烹饪|天越热越想吃的炒米粉，晶莹剔透，口感爽滑，每次3锅还不够
进入三伏天 ， 面条饺子靠边站 ， 炒米粉才是王道 ， 香辣爽滑好吃到哭！天越热越想吃的炒米粉 ， 晶莹剔透 ， 口感爽滑 ， Q弹 ， 香辣鲜美 ， 每次3锅还不够！真的太好吃了 。
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我家是南方人 ， 喜欢吃大米、米粉 。 面条、饺子、相对吃得少 。 天气热 ， 没胃口吃饭 ， 我就会煮一大碗米粉 ， 香辣开胃特别好吃 。 夏天 ， 厨房像蒸笼 ， 每次煮好饭菜 ， 已经热到没胃口吃 。 这个时候我就做炒米粉 ， 香辣开胃 ， 劲道滑爽 ， Q弹味美 ， 简单又好吃 。
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米粉的主要食材是大米通过打成米浆 ， 然后通过米粉机做米粉 。 新鲜米粉比干米粉好吃多了 ， 新鲜的米粉是湿米粉 ， 自然光泽 ， 闻起来有淡淡的米香 。 如果发现米粉发霉或有黑斑 ， 说明米饭过期了 ， 不能吃 ， 包装的米饭 ， 如果漏气 ， 胀气 ， 也不能吃 ， 说明已经坏了 。 最近喜欢吃新疆的炒米粉 ， 这个米粉很简单 ， 新鲜米粉包装 ， 不需要放冰箱 ， 常温保存即可 。 做法也特别简单 ， 可以煮、拌、炒 。 如果你也喜欢吃米粉 ， 一定要不要错过香辣炒米粉 。 接下来分享具体做法：
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【香辣炒米粉】食材：炒米粉1包香葱、香菜 。 其中喜欢吃肉的朋友可以放入猪肉、牛肉 ， 还可以蔬菜、生菜、油麦菜等通用的食材 。 新鲜的米粉 ， 晶莹剔透 ， 呈现白色 。
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步骤1：打开包装 ， 可以看见有280克的锁新米粉、150克炒米粉酱料包 。 这个米粉是新鲜 ， 锁鲜包装 ， 不需要冷藏 ， 特别时候住宿舍的女生 ， 做法特简单了 。
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步骤2：煮锅倒入适量的水 ， 煮沸之后 ， 放入米粉 ， 并且用筷子松散米粉 ， 煮5分钟左右 。
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步骤3：倒入水 ， 过冷水2次 ， 然后捞出面条 ， 沥干水 。 如果有漏勺 ， 用漏勺对着水龙头 ， 冲水 ， 更快速冷却 。
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步骤4：换一个炒锅 ， 烧热之后 ， 倒入适量花生 ， 把酱料倒入锅里煸炒香 。 可以减一半的调料 ， 全放下去会太辣 。 剩余的调料可以炒菜 ， 拌面、拌米粉、凉拌菜等 。
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步骤5：如果要加入、蔬菜 。 这时候转为旺火 ， 放肉、蔬菜煸炒熟 ， 倒入米粉 ， 快速翻炒 ， 让米粉均匀蘸酱 。 米粉的颜色马上变酱 ， 十分有食欲 。
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步骤6：放香葱、香菜 ， 翻炒均匀 。 香辣爽口 ， Q弹爽滑 ， 好吃到想哭 。
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【sourcehe温馨小贴士】1.新鲜米粉包装如果有水珠 ， 属于正常现象 ， 不是坏了 。 如果包装漏气、胀气 ， 这样的米粉就不能吃了 ， 已经坏了 。 2.新鲜的米粉不适合放冰箱 ， 如果越低温 ， 很容易变硬 。 一煮就断 。 3.喜欢吃肉、蔬菜 ， 可以在炒酱料的时候加入肉、蔬菜翻炒熟 。
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