曹大姐小吃秘籍|饭店“厨师”拼了，不服不行！为了“做饭”省事省力( 二 ) 每天为您分享饭店做菜背后的那些秘笈

12、中途12分钟后，可以把面用筷子挑一挑，翻拌一下面条，使面条均匀地沾上调味汁，使面条味道均匀，同时，使焖出的面条干湿度一致。不至于上面的面条焖出来特别干。

文章图片
13、这道焖面的调味秘籍：就一碗调味汤汁，就能解决做焖面的所有难题，
调味汁的做法：
1、刚才炒肉的原汤汁，加一勺老抽，加入盐调味，加入蒸鱼豉油，

文章图片

文章图片

文章图片
2、关键的一步，再加一小勺秘制香料油，搅拌均匀，

文章图片

文章图片
3、这样，让面更滋润一些，这碗汤汁，就解决了面干、不入味，要让焖面油润不干，调汤时加一小勺秘制香料油就行了，这油润又入味的汤汁就好了
14、这道焖面的点睛之笔：
1、把蒜切碎末，加入少许盐，加入醋（根据自己的习惯放），再加点香油拌均匀。

文章图片
2、最后是焖面的点睛之笔，蒜最后放。出锅时，即面焖好了，电饭煲跳闸了，再加入蒜醋汁，趁着焖面的热气，把蒜焖熟了，这样蒜味既不太辣、蒜味还更浓。

文章图片

文章图片
4个关键点：
1、豆角不炒，肉炒好关火，下豆角和肉拌匀，利用肉的余温焖一下即可
2、调味汤汁，炒肉的汤汁，再加入蒸鱼豉油、老抽提色，盐调味，最关键的是，要加入一小勺秘制香料油拌匀，这样汤汁不仅能使焖面油润不干，更易入味，
3、水不能多加，不能没过豆角。
4、出锅前加入蒜醋末，利用焖面的温度把蒜焖熟、焖出味，蒜的味道更浓郁，
厨房小知识：
豆角焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以叫焖面。这款小吃豆角焖面有菜、有肉、有主食，面条筋韧，豆角脆嫩，肉香味浓，食之利口。
这款焖面的最大特点：烹饪简单，营养丰富
豆角中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有补肾止泄、解渴健脾、益气生津的功效。
豆角和肉搭配营养丰富，而且还可以增加人体很多食疗功效：
1、具有健脾健胃的功效，可调整消化道功能，治疗呕吐、打嗝等不适；
2、具有增加胃肠道蠕动的功效，可降低胆固醇量，降低脂肪吸收率，改善便秘症状，适宜高脂血症；
3、可促进能量代谢，改善缺铁性贫血的症状。
欢迎关注“任大姐团队开店美食配方” ，我们每日为您分享酒店的面、菜为什么那么香？猪蹄、牛肉酒店只卤30分钟就熟，而在家做却需要至少3小时，卤牛肉在家做一斤出4-5两，酒店为什么能出品7--8两？葱姜蒜什么时候放最出味，料酒怎么烹才能最大化发挥去腥增香的功能？厨余废料如何利用？

曹大姐小吃秘籍|饭店“厨师”拼了，不服不行！为了“做饭”省事省力( 二 )

推荐阅读

『早餐』坚持早起为家人做早餐，这7款早餐孩子特爱吃，早餐吃得好身体棒

产品|重庆：产品“身份证”助力高质量发展

中国烟花绽放悉尼夜空迎新年

开锅开黑了怎么回事开锅没开好黑了怎么办

控股|注意！东华测试：控股股东刘士钢及一致行动人拟减持合计不超过690万股

[澎湃新闻]如何变废为宝，把二氧化碳握在手中？

姐妹|好事成三！贵州三胞胎姐妹高考成绩均过610分

赌博|都杨派出所深夜出击捣毁一处赌博窝点，查处涉赌人员14名

央广网|商务部：99.1%的外资企业表示将继续在华投资经营

「西红柿」西红柿去皮的好办法有哪些？

小王谈历史礼仪■武力不输关张，曾斩杀曹操手下顶尖猛将，三国后期的老将

小炒牛肉怎样做才嫩,炒牛肉怎么做才嫩才好吃窍门-

好看的穿越文小说.推荐10部好看的穿越小说?

清炖羊骨汤的做法是什么？

青龙老贼：接下来会怎么走？，一年给骑手发了410亿的美团

「我国」我国最难通高铁的四大省会城市排行，最难的2030年也不

海盐：人生如盐清白为本走进盐文化清廉展示馆

喵喵娜宝宝家@被爱冲昏头脑，最容易被情感左右的星座

应对高温，或存在比空调更好的选择：“冷管”(Cold Tube)

我想知道杭州哪家整形医院好?