曹大姐小吃秘籍|饭店“厨师”拼了，不服不行！为了“做饭”省事省力( 二 )
12、中途12分钟后 ， 可以把面用筷子挑一挑 ， 翻拌一下面条 ， 使面条均匀地沾上调味汁 ， 使面条味道均匀 ， 同时 ， 使焖出的面条干湿度一致 。 不至于上面的面条焖出来特别干 。
文章图片
13、这道焖面的调味秘籍：就一碗调味汤汁 ， 就能解决做焖面的所有难题 ，
调味汁的做法：
1、刚才炒肉的原汤汁 ， 加一勺老抽 ， 加入盐调味 ， 加入蒸鱼豉油 ，
文章图片
文章图片
文章图片
2、关键的一步 ， 再加一小勺秘制香料油 ， 搅拌均匀 ，
文章图片
文章图片
3、这样 ， 让面更滋润一些 ， 这碗汤汁 ， 就解决了面干、不入味 ， 要让焖面油润不干 ， 调汤时加一小勺秘制香料油就行了 ， 这油润又入味的汤汁就好了
14、这道焖面的点睛之笔：
1、把蒜切碎末 ， 加入少许盐 ， 加入醋（根据自己的习惯放） ， 再加点香油拌均匀 。
文章图片
2、最后是焖面的点睛之笔 ， 蒜最后放 。 出锅时 ， 即面焖好了 ， 电饭煲跳闸了 ， 再加入蒜醋汁 ， 趁着焖面的热气 ， 把蒜焖熟了 ， 这样蒜味既不太辣、蒜味还更浓 。
文章图片
文章图片
4个关键点：
1、豆角不炒 ， 肉炒好关火 ， 下豆角和肉拌匀 ， 利用肉的余温焖一下即可
2、调味汤汁 ， 炒肉的汤汁 ， 再加入蒸鱼豉油、老抽提色 ， 盐调味 ， 最关键的是 ， 要加入一小勺秘制香料油拌匀 ， 这样汤汁不仅能使焖面油润不干 ， 更易入味 ，
3、水不能多加 ， 不能没过豆角 。
4、出锅前加入蒜醋末 ， 利用焖面的温度把蒜焖熟、焖出味 ， 蒜的味道更浓郁 ，
厨房小知识：
豆角焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟 ， 所以叫焖面 。 这款小吃豆角焖面有菜、有肉、有主食 ， 面条筋韧 ， 豆角脆嫩 ， 肉香味浓 ， 食之利口 。
这款焖面的最大特点：烹饪简单 ， 营养丰富
豆角中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静.调理消化系统 ， 消除胸膈胀满 。 可防治急性肠胃炎 ， 呕吐腹泻 。 有补肾止泄、解渴健脾、益气生津的功效 。
豆角和肉搭配营养丰富 ， 而且还可以增加人体很多食疗功效：
1、具有健脾健胃的功效 ， 可调整消化道功能 ， 治疗呕吐、打嗝等不适；
2、具有增加胃肠道蠕动的功效 ， 可降低胆固醇量 ， 降低脂肪吸收率 ， 改善便秘症状 ， 适宜高脂血症；
3、可促进能量代谢 ， 改善缺铁性贫血的症状 。
欢迎关注“任大姐团队开店美食配方” ， 我们每日为您分享酒店的面、菜为什么那么香？猪蹄、牛肉酒店只卤30分钟就熟 ， 而在家做却需要至少3小时 ， 卤牛肉在家做一斤出4-5两 ， 酒店为什么能出品7--8两？葱姜蒜什么时候放最出味 ， 料酒怎么烹才能最大化发挥去腥增香的功能？厨余废料如何利用？
推荐阅读
- 香菇|60岁大姐患癌十几年，身体竟一天比一天好，这3种食物可帮了大忙
- 懒人菜谱大全|| 夏天吃冰才是正经事，解腻甜品小吃“炒酸奶”图文做法！，菜谱
- 星宿元素|贪心又担心发胖？这些小吃会让你吃得安心
- 我叫一尾鱼|冰冰凉凉Q弹，好吃又解暑，五分钟就光盘，夏天别错过这小吃
- 猪猪王者|简简单单就做好，这个小吃少不了
- 尧尧美食天地|神奇又好吃的美食有哪些，2018中国十大抖音美食小吃
- 杨大姐健康之友|防脱进补，补这3样头发才能长得快，科学生发
- mia爱吃鱼|教你陕西小吃菜疙瘩的做法，简单美味，韭菜不要炒着吃了
- 杨大姐健康之友|避免头顶和发际线脱发的窘况，理解3大脱发原因
- 唐大姐美食|先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，客家酿豆腐