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花花搞野|香辣排骨，糖醋鲤鱼，脆皮蕨菜卷的做法，美食严选：大枣山药粥

大枣山药粥
花花搞野|香辣排骨，糖醋鲤鱼，脆皮蕨菜卷的做法，美食严选：大枣山药粥
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食材：粳米、糯米、小米、大枣、山药、枸杞子、冰糖
做法：
1、粳米、糯米和小米各1/3 ， 洗净 ， 如果可能 ， 提前浸泡；
2、锅中坐水 ， 水开后下米；
3、山药去皮切成丁 ， 立即下入锅中；
4、大火熬粥 ， 适时搅拌；待米开花后加入冰糖；
5、大枣洗净 ， 切碎或整个 ， 整个轻扭一扭 ， 露出枣肉；
6、将大枣加入粥中 ， 继续大火熬煮 ， 并适当搅拌；
7、待水米粘稠后 ， 加入枸杞子 ， 关火即可 。 香辣排骨
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做法
1、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水 。 葱1根切段 ， 姜切片待用 。 排骨血水倒掉洗净沥干 ， 入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用；辣椒切段待用；
2、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈 ， 刚才剩下的葱切末待用；
3、取淀粉放入盘中备用 。 锅入油大火烧热转小火 ， 排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟 ， 沥油捞出待用；
4、锅内留底油大火烧热 ， 转中火 ， 入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片 ， 翻炒爆出香味；
5、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火 ， 调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀；关火装盘撒芝麻 。 糖醋鲤鱼
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食材：鲤鱼、料酒、盐、生粉、面粉、鸡蛋、蒜、蕃茄酱、糖、醋、水淀粉
做法：
1、鲤鱼洗净后用刀倾斜45度角给鱼均匀的切花刀；
2、提起鱼尾肉片能展开 ， 并将盐 ， 料酒 ， 胡椒粉抹匀腌制10分钟；
3、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉 。 盆里加入面粉2大勺 ， 淀粉1勺 ， 鸡蛋1个 ， 清水1碗 ， 调成糊后将鱼放入 ， 提着鱼尾 ， 将鱼通身挂上面糊；
4、锅内放入足够多的油 ， 七成热的时候 ， 将鱼弯成弧形放入 ， 小火炸 。 将两面炸至微黄 ， 鱼熟透 ， 捞出鱼稍晾凉一会 ， 再回锅炸第二遍 ， 一直要用小火 ， 炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中 ， 尾巴朝上；
5、另起一锅 ， 放少许油 ， 小火 ， 油温热时加入蒜碎炒香 ， 加入番茄酱2大勺 ， 米醋2大勺 ， 白糖2大勺生抽1小勺 ， 半碗清水煮开；
6、倒入水淀粉勾芡 。 待芡汁起泡时 ， 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 。 脆皮蕨菜卷
花花搞野|香辣排骨，糖醋鲤鱼，脆皮蕨菜卷的做法，美食严选：大枣山药粥
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做法：
1、将蕨菜摘洗干净 ， 顶刀切末；鸡脯肉、虾仁切末 。 鲜蘑去蒂 ， 洗净 ， 切丁；
2、花椒入热油锅里炸出香味 ， 制成花椒油备用；将以上各种丁、末放在碗内 ， 加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；
3、将鸡蛋磕在碗内 ， 加上湿淀粉搅匀 ， 用勺摊成15个小蛋皮 ， 剩下的鸡蛋留用；
4、把蛋皮从中间一切两半 ， 卷上馅 ， 成5厘米长、2厘米粗的卷；
5、将蛋卷粘上面粉后 ， 再粘上摊皮留用的鸡蛋 ， 粘上面包渣待用；
【花花搞野|香辣排骨，糖醋鲤鱼，脆皮蕨菜卷的做法，美食严选：大枣山药粥】6、勺内放油 ， 油至五成热时将卷下勺 ， 炸成金黄色熟透 ， 捞出控净油 ， 码盘即成 。


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