雨婷私厨|国宴大厨教你做“宫保鸡丁”记住料汁比例，在家轻松搞定！真好吃( 二 )
1、一般做“宫保鸡丁”使用的鸡胸肉 ， 而国宝菜“宫保鸡丁”使用的是鸡腿肉 ， 肉质更嫩也更有嚼劲 。
2、鸡肉采用剁的方式 ， 而不是切的方式 ， 可能是可以使断裂层更容易入味吧 。
3、鸡肉丁中在腌制之前 ， 一定要加足葱姜酒水 ， 可以保证鸡丁在后续的炸制过程中 ， 即使流失部分水分后还可以口感细嫩 。
4、调味汁的调制比例要记牢：酱油、米醋、白糖、玉米淀粉的调配比例是：3:2:2:1 ， 根据食材的多少自己自行调配即可 。
5、花生米用开水浸泡5分钟即可 ， 表皮会轻易剥去 ， 之后沾干水分再小火炸制 ， 又酥又香 ， 没有了表皮 ， 口感更好 。 花生米好保存 ， 是家中常备 ， 随便炒个花生米就是佐粥 ， 下酒的好菜 。
国宴大厨教你做“宫保鸡丁”记住料汁比例 ， 在家轻松搞定！好方法分享给你 ， 学会好方法 ， 想吃宫保鸡丁不用专程去饭店 ， 经济实惠真好吃 。
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