烹饪|夏天养生吃豆腐，但要谨记这两点，吃错了不仅没营养反而搞坏身体
豆腐应该是中国家庭餐桌上最常见的食材之一 ， 不仅可以做成各种菜式 ， 比如鲫鱼豆腐汤、麻婆豆腐等 。同时 ， 豆腐还具有一定的营养价值 ， 富含多种蛋白质 ， 可以增加人体的高热量 。但是吃豆腐有一些禁忌 。新鲜豆腐富含水 ， 当果汁渗出时 ， 矿物质和维生素等水溶性营养素很容易流失 。保留营养比冷冻豆腐更好 。冷冻豆腐的含水量主要以冰化状态存在 ， 可以及时将汁液锁在新鲜豆腐中 ， 并在其中保留水溶性养分 。
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新鲜的豆腐含有大量的类黄酮 ， 卵磷脂 ， 这些成分不会因冷冻而减少 。补充类黄酮和卵磷脂可以帮助预防阿尔茨海默氏病 ， 预防骨质疏松症 ， 乳腺癌和前列腺癌 ， 是绝经女性的首选食品 。当前的测试结果表明 ， 相同重量的冷冻豆腐比新鲜豆腐的水分少 。
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不应与草酸含量高的食物一起食用豆腐 。原因是豆腐的钙含量很高 。钙和草酸产生不溶或不相容的草酸钙 ， 影响钙的吸收 。例如菠菜 ， 笋 ， 植物红和其他高草酸 ， 但如果改变烹饪方法 ， 仍然可以 。例如 ， 菠菜 ， 竹笋和其他草酸含量高的食物可以用沸水处理 ， 以去除大部分草酸 ， 从而减少其影响 。
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胃寒的人少吃豆腐 。豆腐本质上是冷的 ， 因此对于一些体质较弱 ， 胃寒和宫寒的女性 ， 禁止过量食用 。尤其对于胃寒的患者 ， 如果吃太多豆腐 ， 会引起胸闷和恶心 ， 所以最好不要吃豆腐 。
【烹饪|夏天养生吃豆腐，但要谨记这两点，吃错了不仅没营养反而搞坏身体】
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