市井觅食记|三伏天，碰上此菜别手软，除了包饺子，烙饼也好吃，常吃对脾胃好有一些菜

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有一些菜，好吃不好吃分歧很大，有人视为美味佳肴，吃个不停，有人碰上就掩鼻而过，一口不肯吃，比如香菜、鱼腥草，还有今天我要做的小茴香菜。

小茴香菜有一种非常特殊的香味，是所含的茴香油散发出来的，这里的小茴香不是平时做调料用的小茴香种子，而是长出小茴香的植物全株。北方人喜欢用小茴香来包饺子吃，滋味独特，回味无穷。

小茴香喜热，阳光充足的三伏天长得特别好，分泌出来的茴香油也特别充足，这个茴香油有助于健脾胃、行气的作用，在明代的《本草汇言》、清代的《本草述》中均有记载，夏天胃口不好的时候，经常吃点小茴香还是很有好处的。分享一道用小茴香菜做的华夫饼，松软可口，清香扑鼻，孩子也特别喜欢吃。

小茴香华夫饼所用食材：小茴香1把，鸡蛋1个，面粉半碗，花椒粉1调羹，胡椒粉1调羹，盐和鸡精适量。

第一步：小茴香菜洗干净后，切成细碎的段，放入纱布中，撒一些盐腌制10分钟。

第二步：出水以后，用力捏一会，让小茴香中的水分都挤压出来备用。

第三步：普通面粉加水调成面糊状，加入2个鸡蛋搅拌均匀备用。

第四步：把捏过水的小茴香菜倒入面糊中，加入1调羹胡椒粉， 1调羹花椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，面糊要可以顺畅的流动为佳。

第五步：将三明治机换华夫饼烤盘，面糊倒入其中，双面烙3分钟左右即可。

——老井说——小茴香很多人第一次吃不习惯它的味道，但其实多吃几次会感觉还挺好吃，超市里小茴香卖得也比较便宜，但不是经常有售，毕竟不属于“常规”的蔬菜，碰上了别手软，买上几斤，大热天食欲不振的时候，可以安排吃上几次小茴香，用来包饺子，炒鸡蛋都是非常不错的。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。