康妮cheng|三伏天，没胃口炒一盘，10分钟就做好，能多吃两碗饭，味道好极了
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三伏天 ， 没胃口炒一盘 ， 10分钟就做好 ， 能多吃两碗饭 ， 味道好极了
笋尖炒腊肉
三伏天是一年中气温最高妾最潮湿闷热的日子 ， 南方的三伏天 ， 酷热就是那么直接 ， 没有半点婉转 ， 三伏天的下午气温能达到37摄氏度 。 高温天气 ， 家人都说：“没胃口 ， 不想吃饭 。 ”天气热出汗多 ， 身体消耗能量 ， 不吃饭对身体不好 。 前两周 ， 我买了山椒笋尖 ， 就是想着夏天不想吃饭时 ， 用山椒笋尖炒上一盘下饭菜 。 我打开冰箱找一下哪些食材能提升食欲 ， 给我找到了腊肉 。 于是 ， 我用山椒笋尖、青椒和腊肉搭配炒一盘菜 。
笋尖炒腊肉是在青椒炒腊肉的基础上多加了山椒笋尖 ， 青椒炒腊肉是川菜湘菜的家常菜 ，青椒含有丰富的维生素C ， 可以缓解疲劳 。 青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素 ， 用青椒炒肉能促进食欲和帮助消化 。 袋装的山椒笋尖可以开袋即食 ， 笋尖就是竹笋最嫩的部分 ， 竹笋口感独特味道鲜美 ， 山椒笋尖就是把竹笋最嫩的部分经过处理保存起来 。 山椒笋尖加入了泡辣椒 ， 使得笋尖又嫩脆又入味 。
【食材】腊肉一块 ， 青椒 2只 ， 山椒笋尖3袋 ， 蒜2瓣 ， 盐 适量 ， 砂糖 少许 。
【做法】
【康妮cheng|三伏天，没胃口炒一盘，10分钟就做好，能多吃两碗饭，味道好极了】第一步 准备食材 ， 腊肉最好用熏肉或者川味湘味腊肉 。 冬天时 ， 我晒了一些广式腊肉 ， 我放在冰箱冷冻着 ， 我用了广式腊肉 。 青椒可以换成线椒或者尖椒 ， 我用了不太辣的菜椒 。
第二步 腊肉切片 ， 腊肉要用有肥肉的 ， 笋尖有油脂滋润 ， 比较好吃 。 青椒对半切开 ， 挖掉青椒籽 ， 把青椒切细条 。
第三步 炒锅放少许油 ， 放入腊肉翻炒 ， 把腊肉的肥肉部分炒至透明 。
第四步 放入蒜和青椒条 ， 把青椒和腊肉一起翻炒 。
第五步 当青椒炒至转色 ， 加入3袋山椒笋尖 ， 山椒笋尖的泡椒和笋一起加入 ， 把所有食材翻炒片刻 。
第六步 加入盐和少许砂糖 ， 所有食材炒入味后就可以装盘了 。
——康妮说——
第一 腊肉最好用川味或者湘味腊肉 ， 有点肥肉的腊肉做这道菜比较好吃 。
第二 笋尖炒腊肉每样的食材分量可以按照喜好来放入 ， 喜欢吃肉 ， 可以多放一些腊肉 。
笋尖炒腊肉这道菜从准备食材到炒好端上桌 ， 整个制作过程十五分钟之内就可以做好了 。 夏天的厨房就像桑拿房 ， 笋尖炒腊肉可以短时间就做好 ， 煮妇或者煮夫们可以试试这道菜 。
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