豆弟煮|入夏后，此菜正当季，一次买10斤，将它腌一晚，香辣又脆爽导读：入夏后

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导读：入夏后，此菜正当季，一次买10斤，将它腌一晚，香辣又脆爽

夏天是一个炎热的季节，有很多朋友都不喜欢夏天，因为夏天温度比较高，一出门就是满头大汗，而我挺喜欢夏天的，夏天应季的蔬菜比较多，然而价格也便宜，最近大蒜、豆角、黄瓜、西红柿、辣椒等蔬菜，价格都在一块钱左右，昨天去菜市场的时候，看到一个卖大蒜的老奶奶，大蒜上面都带梗，因此不容易卖掉，于是我就全部买回家了，因为我腌大蒜的时候，喜欢带着梗，这样大蒜和梗都是脆爽入味的，给家人当成下饭菜的话，比腌的黄瓜、豆角、萝卜还好吃，入夏后，此菜正当季，一次买10斤，将它腌一晚，香辣又脆爽！

夏天，遇到此菜别手软， 6毛钱一斤，腌一腌香辣脆爽，好吃又下饭！大蒜是生活中常见的一种蔬菜，大家都喜欢做点糖蒜、咸蒜，而我喜欢炝拌大蒜，因为炝拌大蒜一晚就能吃，口感香辣又脆爽，尤其是夏天，家人没有食欲，做点炝拌大蒜，当成小咸菜，还是不错的！做这道炝拌大蒜的时候，最关键的一步不是大蒜，而是调料汁，只有把料汁调入味了，腌出来的大蒜，脆爽又入味，真的是太好吃了，下面我就把炝拌大蒜最详细的做法说一下！

【炝拌大蒜的做法】：

准备一些带梗的大蒜，把大蒜的外皮都剥掉，再加上适量的清水，把大蒜浸泡5个小时（或者是浸泡一晚上），大蒜泡好后，放在一个盖帘上，把上面的水分都控干，只有把水分都控干，这样做出来的大蒜，储存的时间才会比较长。

【豆弟煮|入夏后，此菜正当季，一次买10斤，将它腌一晚，香辣又脆爽】下面把生姜切成丝，小米辣切成圈，都放在一个碗中，再加上辣椒面、熟芝麻、牛肉粉、食盐、白糖、酱油、白醋、鱼露、香油抓拌均匀，这样料汁部分就调好了（做炝拌大蒜，料汁是最关键的一步）。

接下来，把大蒜切成小块，蒜梗部分也切成小段，都放在一个碗中，把调好的料汁倒在里面，用手抓拌均匀，将它腌一天就可以开吃了。

【需要注意的地方】

第一：先把大蒜的外皮剥掉，上面的梗不要去掉，都放在水中浸泡5个小时，去除大蒜的辛辣味。
第二：大蒜泡好后，把上面的水分都控干，如果上面还有水分的话，炝拌的大蒜，储存时间很短。
第三：调料汁的时候，要按照步骤里面的配料放，这样调出来的料汁，又香又入味。
第四：把料汁倒在大蒜里面，先抓拌均匀，可以直接吃，也可以腌一晚上再吃，腌一晚的大蒜会更入味。
这就是炝拌大蒜最详细的做法，你们都徐汇了吗，炝拌大蒜是人人爱吃的一种食物，吃起来香辣清脆，而且里面都是家里常见的食材，简单几步就做好，喜欢这道炝拌大蒜的话，记得先收藏，有时间买点大蒜，给家人做着吃吧！