烹饪|清炒红菜苔，大葱纯肉蒸包，香菇辣子排骨，西芹炒白干的做法
清炒红菜苔
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用料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许 。
清炒红菜苔的做法
红菜苔剥去根部老皮 ， 去花连叶子一起掐成段 ， 清洗干净后沥干水份
热锅上油 ， 油热后下蒜末爆香
下入沥干水份的红菜苔 ， 加少许白糖大火翻炒至断生后 ， 加入盐调味 ， 滴几滴醋炒匀
起锅前撒入鸡精提味即可 。
大葱纯肉蒸包
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【烹饪|清炒红菜苔，大葱纯肉蒸包，香菇辣子排骨，西芹炒白干的做法】用料
中筋粉500g ， 酵母6--8g ， 水250g ， 大葱1棵 ， 猪五花肉500g ， 肉馅配料 ， 生抽约20g ， 蚝油一勺 ， 料酒5g ， 熟花生油40g ， 五香粉一点点姜汁少许 ， 香油一勺 ， 味极鲜约10g ， 盐少量 。
做法
1、面粉、酵母粉和水一起放入面包机揉成光滑且稍硬的面团 ， 放盆子里盖保鲜膜发酵至2--3倍大 ， 大葱切碎备用 。
2、五花肉切小块 ， 再稍剁一会 ， 不必剁太细 ， 包子肉块大点好吃 。 除了葱碎之外其他所有配料都放入肉馅中拌匀 ， 顺时针划圈不停搅拌 ， 这样包子会成肉丸包 ， 好吃 。 最后包之前再加入葱碎拌匀 。
3、发好的面团取出排气揉匀揉光滑 ， 揉成长条切成约25g左右的剂子 ， 按扁擀成稍厚点的包子皮 。
4、皮中间放肉馅 ， 不要贪多 ， 自由发挥开始包吧 ， 包子包好后 ， 常温再次醒发15--20分钟 。
5、锅里加入足够多的冷水 ， 开火 ， 蒸笼内垫好湿透的蒸布或铺好油纸 ， 包子依次摆好 ， 盖好盖子 ， 蒸20分钟 ， 停火后不要着急开盖 ， 再焖5分钟 ， 包子即可出锅啦 。
香菇辣子排骨
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用料：猪小排 (500克) 鲜香菇 (250克) 干红辣椒 (20个（自调用量）) 大葱 (50克) 花椒粒 (1小勺) 茴香 (1/2小勺) 八角 (2粒) 姜 (1块) 蒜 (1个) 食用油 (适量) 酱油 (4小勺)
做法1、准备材料；本打算用火锅底料 ， 还是换成自己做的糍粑辣椒 ， 味道更地道些；
2、煮锅内放适量水烧开 ， 放入排骨焯去血水 ， 捞出清水洗净 ， 重新置锅放适量水烧开 ， 将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水；
3、倒入酱油腌制20分钟备用；
4、各种材料洗净 ， 香菇切小块 ， 大葱切节 ， 姜蒜切片；
5、干红椒洗净切节 ， 加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎；
6、香喷喷的糍粑辣椒就做好了；
7、炒锅内放适量油烧热 ， 下排骨略炸至水分收干 ， 捞出滤油备用；
8、炒锅内留底油 ， 放入糍粑辣椒炒香；
9、放入姜蒜片 ， 大葱、八角、花椒粒、茴香炒香；
10、放入香菇翻炒均匀；
11、倒入腌制排骨的酱油水 ， 再放入1勺水 ， 中火将香菇煮熟；
12、放入排骨翻炒均匀；
13、炒至水分快收干时关火；
西芹炒白干
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食材：西芹 白干 青椒 盐
做法：
1、西芹切斜刀 ， 青椒切丝
2、白干切条
3、炒锅放少许油煸炒白干 ， 微微焦黄即可
4、放入西芹和青椒 ， 大火翻炒至断生
5、加适量盐、盐翻炒均匀关火 。
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