烹饪|田间野草，能做扫帚，还能做美味，三伏天蒸一蒸，吃到停不下筷子
天越来越热 ， 如今已经进入伏天 ， “三伏天”7月16日登场 ， 今年的三伏“继承”了去年的加长版 ， 还是40天 。 气温高、气压低 ， 湿度大、风速小 ， 三伏天是一年中最闷热难耐的日子 。 夏天最大的困扰就是不想下厨房 ， 尤其是在闷热的三伏天 。 这个时候凉拌菜 ， 蒸菜就深受人们的喜爱 ， 尤其是蒸菜 ， 只要蒸一蒸 ， 健康无油烟 ， 简单又方便！
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扫帚苗是夏季的应季野菜 ， 扫帚苗无毒也没有明显副作用 ， 人们适量食用对身体有诸多好处 ， 而且没有明显禁忌 ， 但它不适合与高蛋白的食物搭配在一起吃 ， 不然会抑制蛋白质活性 ， 会影响身体对蛋白质的吸收 。 清肠排毒是扫帚苗最重要的功效 ， 它含有大量碳水化合物和膳食纤维 ， 能清理人体内淤积的垃圾和毒素 ， 并能加快肠道蠕动 。 今天小编就跟大家分享一下蒸扫帚苗的地道做法 ， 简单蒸一蒸 ， 出锅全家抢着吃 ， 好吃到停不下筷子 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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【蒸扫帚菜】
食材：扫帚苗 面粉 玉米面 蒜瓣 小米辣
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【制作方法】
1、准备一个大一点的盆子 ， 将扫帚苗的嫩叶都给摘下来 。 我们食用的是扫帚苗的嫩叶 ， 尽量选择比较嫩一点的叶子 ， 扫帚苗老叶子不好吃 ， 吃起来口感也比较差 。
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2、扫帚苗嫩叶全部摘下以后倒入两大勺食用油 ， 食用油可以有效防止扫帚苗嫩叶出水 。 之后将扫帚苗充分的搅拌均匀 ， 之后少量多次的添加面粉 ， 也可以添加玉米面 。 玉米面吃起来口感更佳 。 如果不喜欢吃玉米面的话也可以不添加 。 面粉添加的时候要边添加边搅拌 ， 这样面粉与扫帚苗嫩叶混合的更均匀 。 扫帚苗嫩叶本身水分比较少 ， 面粉不用添加太多， 叶子上能均匀的粘上面粉就可以了 。
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3、冷水上锅 ， 铺上笼布 ， 把粘有面粉的扫帚苗嫩叶放进笼布里面 。 扫帚苗嫩叶要均匀的平铺在笼布里面 ， 这样在上汽的时候受热更均匀 。 全部整理好之后 ， 盖上锅盖 蒸8分钟 。 蒸的过程中中间要打开两次 ， 用筷子将扫帚苗嫩叶 翻拌一下， 这样不容易粘在一起 。
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4、趁蒸的过程中 ， 准备一把蒜瓣 ， 将蒜瓣拍碎 ， 这样蒜瓣比较容易入味 。 拍碎之后要将蒜瓣剁一下 ， 剁成蒜蓉 。 蒜蓉不要剁的太碎了 不然吃起来没有颗粒感 ， 把剁好的蒜蓉盛入小碗里面.
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5、切一些小米辣 ， 把切好的小米辣盛入碗中 ， 如果不喜欢吃的话也可以不要 。 小碗里面浇入滚烫的热油 激发出香味 。 之后添加一勺食用盐 一勺鸡精 ， 一勺生抽 半勺陈醋 ， 搅匀 香喷喷的料汁就调好啦 。
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