烹饪|入伏吃水饺，这馅的饺子清淡脆嫩，油少水分多，吃一盘都不用喝水
入伏了 ， 面对今年“加长版”的三伏天 ， 是不是有些郁闷焦虑了呢？其实伏天就是闷热感强 ， 空气中的湿气大 ， 随着温度的升高 ， 毛孔扩张 ， 容易吸入很多湿气 ， 若不及时除湿气和补水 ， 身体机能下滑 ， 容易积累脂肪 ， 所以三伏天要多补水除湿 ， 一入伏吃水饺的习俗自古就有 ， 饺子馅宜选择水分大促排泄的蔬菜 ， 今天就来分享一款适合伏天吃的水饺 。
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今天分享的这款饺子馅 ， 口感清淡脆嫩 ， 水分多还不油腻 ， 特适合这个季节食用 。 这款饺子馅的主食材是佛手瓜 ， 佛手瓜又叫窝瓜、寿瓜 ， 多在南方种植 ， 钾元素的含量较多 ， 还有稀少的硒元素 ， 各种维生素含量均衡 ， 脂肪含量低 ， 很适合减肥瘦身者食用 ， 用来生吃或炒食、做馅料都很鲜美 。
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既然入伏吃水饺 ， 我们生活就要有仪式感 ， 水饺吃起来 ， 只是馅料的调制上 ， 选择清淡低脂的佛手瓜 ， 搭配其他食材 ， 用最简单的调馅方法 ， 保留佛手瓜的原汁原味 ， 让我们一起来看看这顿鲜上加鲜的水饺做法吧 。
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佛手瓜素水饺
材料：佛手瓜6个、鸡蛋5个、QQ肠2根、葱一段、姜一块、盐适量、酱油一勺、五香粉一勺、香油少许 。
做法：1.选择新鲜的佛手瓜 ， 佛手瓜有天然的胶质 ， 若是喜欢敷面膜的朋友 ， 可以试试切成薄片敷脸上 ， 对皮肤紧致很有作用 。
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【烹饪|入伏吃水饺，这馅的饺子清淡脆嫩，油少水分多，吃一盘都不用喝水】2.一分为二 ， 用小刀子抠出中间的果核 ， 然后切成片后再切丝 ， 剁成末备用 ， 撒点食盐拌匀佛手瓜丁 ， 让其失水 。
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3.鸡蛋充分打散后 ， 煎成蛋饼再剁成末备用 ， QQ肠也要切成丁备用 。
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4.调馅 。 取一个笼布 ， 将撒过盐的佛手瓜丁使劲的挤出水分 ， 然后加入鸡蛋碎和火腿肠丁 ， 加一勺酱油和适量的食盐 ， 撒一把五香粉 ， 放入姜末和葱末 ， 再滴几滴香油提香 ， 拌匀即可 。
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5.饺子皮的制作 。 和面时加入一个鸡蛋和少量的食盐能确保皮筋道不破皮 ， 和成的面团应该是软软的 ， 放一旁静置15分钟再揉 ， 切成一个个小剂子 ， 擀成薄片 。
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6.包饺子方法很简单 ， 我个人喜欢吃大肚子水饺 ， 一个皮里塞满馅 ， 然后中间捏紧 ， 左手和右手虎口在两侧往中间一挤再一捏 ， 一个大肚子水饺就做成了 ， 皮薄馅大特好吃 。
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7.下水饺时锅内加少许的食盐防粘连 ， 开锅后放入饺子 ， 采用“点三次”的手法 ， 就是开一次锅加一点点凉水 ， 总共加三次 ， 素馅的就熟了 ， 如果是肉馅的就多点一次水 。
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