烹饪|人人都爱的经典家常菜新吃法，酸辣爽口又下饭，送给喜欢吃辣的你
今天分享一道巨简单又好吃的酸辣鸡胗 ， 酱香浓郁 ， 口感脆嫩 。 也是我特别喜欢的家常美味菜肴 。 最近应该是天气闷热的原因 ， 格外喜欢吃辣的 ， 特别是这样一道酸辣可口 ， 嘎嘣脆的下饭菜 。
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鸡胗是鸡身上最特别的地方 ， 爆炒出来后 ， 吃在嘴里 ， 嘎嘣嘎嘣脆 ， 但是又非常的下饭 ， 再配上泡椒和小米椒 ， 那酸辣的味道简直了无法形容！
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酸辣鸡胗
食材以及调味料的准备：鸡胗、蒜薹、彩椒、小米椒、泡椒、大蒜、生姜 。
烹饪制作步骤：
1、买回来的鸡胗仔细清洗干净后 ， 沥干水分切成片备 。
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【烹饪|人人都爱的经典家常菜新吃法，酸辣爽口又下饭，送给喜欢吃辣的你】
2、加入生姜、胡椒粉、盐、淀粉、料酒抓拌均匀腌制20分钟 。
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3、彩椒切丁装盘备用 ， 蒜薹切两厘米长的段装盘备用 。
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4、大蒜、生姜去皮洗净后切片 ， 小米椒和泡椒切好后和蒜片姜片放一碗里备用 。
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5、炒之前可以先调个酱料汁 ， 碗里加入生抽、蚝油、陈醋、老抽、盐 、白糖 、淀粉、五香粉搅拌均匀备用 。
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6、起锅倒入适量的花生油 ， 油温烧热后 ， 放入姜片蒜片小米椒泡椒翻炒爆香 ， 然后倒入鸡胗大火翻炒至断生后 。
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7、加入蒜薹和彩椒翻炒均匀 ， 最后倒入事先调好的酱汁 ， 继续翻炒均匀即可出锅！
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这样一盘脆嫩美味的酸辣鸡胗就做好啦 ， 酸辣开胃又下饭 ， 我家每次做这道色香味俱全的美味佳肴时 ， 都要煮上比平时多点的米饭 。
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还有在爆炒的时候 ， 不需要翻炒太久哦 ， 不过火力要大些哟 ， 这样才能保证鸡胗那脆脆的口感 。
提个小小的建议：鸡胗一定要买新鲜的鸡胗哦 ， 最好是当天宰杀的鸡胗 。 买鸡胗的时候 ， 可以去那种菜市场专门杀鸡的摊点 。 也可以提前跟老板沟通一下 ， 叫他帮忙预留一些 ， 而且一定要当天的哟 。
当然也不能说冰冻过的鸡胗不好 ， 但是冰冻过的鸡胗会比新鲜的鸡胗味道会差很多 ， 而且那种脆脆的口感也会差很多哦 。 所以呀！有条件的朋友们 ， 还是去菜市场买那种新鲜出炉的会更好哒 。
悄咪咪的说一句 ， 其实我住的附近都没有菜市场 ， 如果我想吃新鲜出炉的鸡胗 ， 就需要走差不多半小时的路程 ， 才能到菜市场 ， 所以我实在忍不住想吃的时候 ， 就只能在小区的小超市那买冰冻过的了 。
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