亚硝酸盐|吃了两道家常菜，男子突然变紫！大小便失禁！
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52 岁的张大伯 ， 在晚饭时间吃了一道浙江的传统美食"蒸双臭"——它结合了两种"臭东西"：臭豆腐和臭菜梗 ， 旺火隔水蒸熟即可 。 老张 ， 吃掉了几乎满满一碗！
饭后约一小时后 ， 家里人觉得老张怪怪的 。 突然火冒三丈 ， 见谁都不顺眼 ， "连喉咙都比以前响了！" ， 老觉得憋着一股气 ， 怎么撒都不舒服 。 胃也开始不舒服 ， 揉着揉着 ， 居然开始呕吐 ， 晚饭都吐了个精光 。
更没有想到的是 ， 伴随着呕吐 ， 老张居然 ， "尿裤子"了！此时家里人才发现 ， 老张紫了！
不管家里人如何安抚 ， 也平息不了老张一反常态的"暴脾气" ， 越暴躁 ， 紫的越厉害 ， 伴随着二便失禁和呕吐 ， 老张整个人都软了下去 ， 这下家里人更慌了 。
此时的老张 ， 双手手心紫绀 ， 口唇紫绀 ， 乏力恶心 ， 情绪激动 ， 二便失禁 …… 家里人慌了神 ， 七手八脚地把老张送进了杭州市第三人民医院急诊 。 当天接诊的是急诊黄爱华主治医师 。
"病人乏力明显 ， 嘴唇已经很紫了 ， 二便失禁 。 家属也很惊慌 。 "黄医生回忆当时的场景 ， 依然历历在目 ， "这样的情况 ， 我们每年都能碰到 ， 所以第一时间问了他家属晚上吃了什么 ， 果然是腌制品 。 "经过检查 ， 老张确实是"亚硝酸盐中毒"了 。 经过静脉滴注亚甲蓝注射液 ， 老张转危为安 ， 当天晚上就出院回家了 。
市三医院急诊科周逸丹主任说 ， 亚硝酸盐是一种强氧化剂 ， 人体摄入亚硝酸盐后 ， 它会和血液当中的血红蛋白结合 ， 从而将氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白 ， 导致其失去固有的携氧能力 。 身体各组织接下来就会出现缺氧问题 。 比如老张就"変紫了" ， 其实是身体缺氧导致的 。
"一般摄入 0.3g — 0.5g 亚硝酸盐就可能引起中毒 ， 他这一大碗 ， 确实太多了 。 "周主任补充 ， 一般进食过量亚硝酸盐后 ， 会有 1-3 小时的潜伏期 ， 作为一种急性中毒 ， 起病较急 。
时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、二便失禁、头晕黑蒙、变成"小紫人"作为典型表现 ， 严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状 。 一般最先出现的亚硝酸盐中毒情况是"紫绀" ， 但是此时不会感到气急 。 如果病情进展 ， 之后会出现头痛头晕、恶心腹痛等情况 。 如果继续进展 ， 就会产生气急、呕吐、出冷汗 。
老张的病情进展太快 ， 加上惊慌 ， 在他呕吐、烦躁的时候 ， 家里人都没有来得及顾上他变紫的手掌 。 直到二便失禁 ， 才发现他已经出现了紫绀 。
周主任说 ， 接诊的亚硝酸盐中毒的患者 ， 基本集中在夏季 ， 因为夏季会给人造成一种这个食物腌几天就可以吃了的错觉 。"这些病人大多以紫绀作为主要表现 ， 部分会出现情绪异常 ， 像老张这样二便失禁的 ， 确实少见 。 少量进食亚硝酸盐可以自行代谢 ， 但是老张这样吃了一碗的 ， 就很难自己代谢了 ， 就会导致中毒 。 "
对于实在想吃"双臭"又害怕中毒的朋友 ， 周主任说提供了 3 种办法：
1. 时间要‘腌透’ ， 一般要 15 天以上 。
2. 要适量 ， 偶尔吃一次两次 ， 每次少量 。
3. 亚硝酸盐可以溶于水 ， 蒸菜之前 ， 用水洗一洗 ， 可以洗掉一部分亚硝酸盐 。除了"不吃"、"不喝"以外 ， 体内维生素 C 缺乏 ， 营养不良 ， 腹泻等均可以成为诱发因素 。 平时注意维生素 C 的供应及防治腹泻及营养不良 。 一旦出现以上症状 ， 应及时到医院诊治 。
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