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|吓傻！这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"？

|吓傻！这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"？
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本文标题：|吓傻！这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"？
来源丨科普中国（ID：Science_China）
作者丨王思露
审稿丨刘少伟
随着气温逐渐升高
饭桌上可选择的美食
也变得多起来
|吓傻！这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"？
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而每家每户每餐
不可缺少的就是蔬菜
不仅价格便宜
而且富含营养物质
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但最近
网上关于“甲醛菜”的消息
引起众多人的关注
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网传文章里称
发白的豆腐
袋装的金针菇
【|吓傻！这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"？】被塑料胶带捆绑的蔬菜
都有可能含有甲醛
|吓傻！这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"？
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那么事实果真如此吗？
今天
就为大家科普一下
塑料胶带捆绑的蔬菜真的含甲醛吗？
网上传言：捆扎蔬菜的塑料胶带有毒 ， 其中的甲醛量超标10倍 ， 食用后会中毒、致癌 。
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事实上 ， 捆扎蔬菜所用的胶带和我们生活中用到的透明胶无太大区别 ， 就是涂过粘合剂的塑料膜 。 经常使用的塑料膜是聚氯乙烯（PVC）、双向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材质 。 至于粘合剂 ， 虽然有很多品种 ， 但使用最多的一般是亚敏型丙烯酸酯 。
胶带有相关标准（“GB/T10004—2008包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合”中对胶带使用的塑料膜的质量和杂质提出了具体要求）的限制 ， 粘合剂也有相关标准（“GB9685—2016食品接触材料及制品用添加剂使用标准”对胶带粘合剂中所添加的物质有具体限制）的限制 ， 如果严格按照标准实施生产 ， 并不存在安全问题 。
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虽然塑料膜和粘合剂碰到一起之后 ， 没有具体的产品限定标准 ， 所谓的食品级胶带也并不存在（就算有食品级胶带 ， 成本必然很高 ， 大多数商家仍然会选择普通胶带） ， 但胶带和甲醛的联系程度本不高 ， 并没有传言中那样可怕 。 塑料膜和粘合剂都属于聚合物 ， 在自然环境下存放比较稳定 ， 降解释放出大量甲醛的可能性非常小 。
甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质 ， 菜在买回家之前 ， 甲醛就很难在蔬菜表面积累残留；买回家之后 ， 经过水洗以及烹调等步骤 ， 就算有甲醛残留 ， 也早已消灭殆尽了 。
所以 ， 塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛 ， 食用后会中毒的理论不可以相信 ， 更无需恐慌 。
发白的豆腐中含有甲醛？
网络传言有不少商家为了让豆腐变白 ， 强化“卖相” ， 会在豆腐中添加甲醛 ， 这样的豆腐看起来就比正常的豆腐要白 。
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其实 ， 豆腐的颜色与原料（豆子）的种类、凝固剂的种类等因素有关 。 白色的豆腐并不一定是添加甲醛的豆腐 ， 在合理合法的情况下 ， 豆腐同样可以变得很白 。 靠颜色来分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理 ， 就算豆腐中真的添加了甲醛 ， 完全有办法加点色素（食品添加剂）让豆腐变成天然颜色 。
食物是否被甲醛浸泡过 ， 靠肉眼根本不能分辨 ， 用不靠谱的方法去验证结果 ， 很容易冤枉了“食物” ， 不可过分吹毛求疵 。
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因此 ， 发白的豆腐中含有甲醛的说法不可以相信 ， 商家并不会为了改变豆腐的颜色而添加甲醛 ， 给豆腐添加甲醛并无太大实际作用 ， 靠肉眼（看颜色）也不太可能分辨出甲醛豆腐 ， 请各位理性看待 。
除了以上两种食物外 ， 网上还有袋装金针菇有甲醛等甲醛危害言论 ， 其实这些言论更多只是在用“夸张”来博人眼球 ， 请注意分辨 ， 不可轻易相信 。
对于“甲醛食品” ， 一定要理性看待
甲醛虽然是一种“致癌物” ， 但通过食物摄入甲醛的风险比较小 ， 大家不必恐慌 ， 甲醛的危害产生主要在于“吸入” 。
目前来看 ， 市面上出现“甲醛食物”的概率很小 ， 一方面这样的作为属于非法添加类的违法事件 ， 另一方面商家并不会因为添加甲醛收获太大的利益 ， 并不会有太多人铤而走险 。


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