奇怪！每年数伏的日子为啥老变？︱今年二伏为什么20天？︱三伏食俗有什么寓意？( 五 )
文章图片
三伏天时节老北京人还要吃烙饼摊鸡蛋 。
每年的三伏 ， 都在立秋以后 ， 气候已比中伏凉了一些 ， 主妇们完全可站在炉前为家人烙饼了 。
文章图片
饼在古时是谷物、面粉制成的食品统称 。 至唐宋代后 ， 饼才开始成为以面粉制成的圆形面食 ， 出现了多种配料带馅的饼、千层饼、酥油饼、家常饼及薄饼等 。
老北京时街市上到处都有饼铺 ， 以制作千层饼为主 ， 供应平民百姓买食 ， 持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食 。 在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼 ， 再煮锅绿豆粥 ， 摊上几个鸡蛋 ， 买点酱猪头肉 ， 拌个蒜茄泥 ， 拌个凉粉或拨鱼 ， 一家合而食之 ， 是伏天里不错的清爽美味 。
老北京三伏天的食俗 ， 虽没大鱼大肉 ， 有些清淡素口 ， 但那却是因时宜人的节令食品 ， 很值得传承下去 ， 推而广之 。
文章图片
参考资料：
《为什么揪住庚不放》文图：任彤
《老北京三伏天食俗》 张心笛
文章图片
FM1039：周一至周日
早6：00-6：30
徐徐道来话北京
326896656@qq.com
扫描关注 线下活动早知道
发现更多精彩
关注公众号
文章图片
文章图片
本节目图文音频所有权利归属于
北京人民广播电台交通广播
推荐阅读
![[宝宝,太阳镜,宝宝,太阳镜]小么课堂：6岁以下的宝宝不能带太阳镜！](http://img.jiangsulong.com/200324/8_0324235Z3bX.jpg)
- 胖次资讯|《外来媳妇本地郎》捧红的四兄弟，有人沉寂被遗忘，有人去世妻子每年发文悼念
- 限定|超级限定、破壁出圈，荔枝超级晚顶秀燃炸想象
- 岳阳|5天4起！岳阳又有人不幸溺水！痛心之余请牢记
- 互联网|男子放夹子抓偷鸡贼，不料夹到“奇怪生物”，专家看后捏了一把汗
- 天天说萌宠|女子旅游意外发现一棵“奇怪的树”，走进仔细一看，差点命就没了
- 最牛经理人方洪波，每年帮老板赚几百亿，瞄一眼就懂老板心思
- 【】B站VS西瓜视频：奇怪的战争2020-07-20 10:58:560阅
- 贩毒集团|一个90后头号女毒枭, 20岁被判死刑, 死前提出一个奇怪要求被拒
- 明星八卦|50岁李嘉欣发出素颜照，岁月催人老，说不出哪里有些奇怪
- 补助|河北：农村贫困家庭子女接受职业教育每年补助3000元