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奇怪！每年数伏的日子为啥老变？︱今年二伏为什么20天？︱三伏食俗有什么寓意？( 三 )


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入秋以后 ， 参宿也会唱着“半个参宿爬上来”慢慢露头 ， 只不过刚出来的时候是躺着的 ， 随着它慢慢地转成立正的姿势 ， 天气也会慢慢转凉 。 俗谚中说：“三星高照 ， 新年来到 。 ”意思是说 ， 位于参宿中部的那三颗星（参宿一、参宿儿、参宿三）在夜幕降临时高挂南天 ， 就说明快要过年了 。 可见“
年庚”一词与此也不无关系 。


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回想前面说过的“三月参则伏” ， “参则伏”意味着“辰则现” ， 或者叫“火则现” 。 当参宿坠落于西方地平线之下 ， 辰星 ， 也就是大火星 ， 会慢慢地从东方地平线上升起 。 由于它是温暖和炎热的象征 ， 随着它的升空 ， 农作物就会蓬勃地生长并且成熟 ， 因此 ， 人们像盼日出一样地盼着它喷薄而出 ， 生怕灯火影响观测 ， 于是过寒食节 ， 家家禁火 。

伏字的来历（任彤老师制作）
但“大火”真的在夜空中烧到南天正中的时候 ， 暑热又会令人难以承受 。 于是人们又盼望着参宿的出现而开始数庚 。 难怪民间有个非常生动的说法：“天气热得厉害 ， 是憋住参了 。 ”的确 ， 参一旦出现就会凉爽 ， 一庚一庚地数着 ， 就是对天气凉爽的期盼 。 看来把伏天叫作“庚伏” ， 果然是因为庚藏了起来 ， 其实藏起来的是参宿 ， 出伏实为出参 。

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老北京三伏天食俗

老北京民间有句俗语：
“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋 。
”就说的是旧京数伏天家家信守的饮食民俗 。
为什么有这个食俗和俗语呢？
据说与节气和那时菜农生产技艺有关：
农业落后 ， 也没有暖棚设施 ， 没有更多夏令青菜供应百姓 ， 夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时 ， 也因老北京伏天时特炎热 ， 汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食 ， 所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗 。



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饺子 ， 已有一千多年的历史了 ， 饺子最初称“馄饨” 。 据史载：三国魏人张揖著的《广雅》一书中就记述一种馄饨食品：“今云馄饨 ， 形如偃月 ， 天下之通食也 。 ”近年在吐鲁番一个唐代古墓里出土的木碗中就发现了十多个饺子 ， 其形状跟现在的饺子一模一样 。



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唐代面点


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