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NANA谈健康|黄曲霉素比砒霜毒68倍！它最喜欢藏在这5种食物中，别舍不得扔


现在正是一年中最闷热潮湿的时候 ， 而在这种环境下黄曲霉素的“生命力”表现得最旺盛 ， 简直是无处不在 ， 可能寄生于你家的厨房、抽屉、厕所……
总之 ， 人类见了都要瑟瑟发抖 ， 毕竟它的毒性实在是太强了！
一、黄曲霉素致癌性有多强？
人们之所以对黄曲霉素如此忌惮 ， 是因为它可是一级致癌物 。 根据河南省肿瘤医院高启龙医生介绍 ， 早在1993年的时候 ， 黄曲霉素就被世界卫生组织定为Ⅰ类致癌物 。
至于黄曲霉素的毒性嘛 ， 它是氰化钾的10倍 ， 砒霜的68倍 ， 致癌性是二甲基亚硝胺的70倍 。
NANA谈健康|黄曲霉素比砒霜毒68倍！它最喜欢藏在这5种食物中，别舍不得扔
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说直白一点 ， 如果一次性吃下大量的黄曲霉素 ， 人会出现发热、呕吐、黄疸、腹水以及下肢浮肿等症状 。
由于它的毒性 ， 导致肝脏的代谢功能会出现严重问题 ， 如果剂量太大 ， 会导致肝功能衰竭 ， 人直接上西天 。 而如果是低剂量长期摄入 ， 人体的肝肾功能被严重耗损 ， 患癌的风险几乎是百分百 。
除了肝癌之外 ， 它还会诱发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌 ， 卵巢癌以及小肠肿瘤等癌症 。
二、黄曲霉素喜欢“藏”在这5个地方
26℃~28℃的气温 ， 最适宜黄曲霉菌的滋生繁殖 。 如果温度达到了33℃左右 ， 湿度达到90%左右 ， 黄曲霉菌便会大量的分泌黄曲霉素 。
所以说 ， 夏天潮湿闷热的环境 ， 正是黄曲霉菌繁殖的好季节 。 通常 ， 它最喜欢寄生在这几类食物上 。
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1.坚果类食物
比如花生 ， 花生中富含油脂 ， 黄曲霉素又易溶于油脂 ， 一旦环境适宜 ， 花生发生霉变 ， 黄曲霉素便会产生 。
此外 ， 核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等坚果 ， 都非常容易遭受黄曲霉菌的污染 。 这类食物一旦出现霉变 ， 绝对不能食用 。
2.粮食谷物
小麦、大麦、玉米、大米、高粱、黄豆以及其他豆类 ， 也适合黄曲霉菌的繁殖 。
比如玉米还未收获的时候 ， 正值潮湿闷热的夏季 ， 一些玉米裸露在表皮外 ， 导致其发芽霉变的 ， 就是黄曲霉素 。 另外粮食收获后 ， 如果没有经过晒干就储藏 ， 也极易发生霉变 。
3.自制发酵类食品
很多家庭喜欢自行腌制酱料 ， 比如豆腐乳、黄酱等等 。 但如果处理不当 ， 容易滋生黄曲霉菌 。
4.奶制品
【NANA谈健康|黄曲霉素比砒霜毒68倍！它最喜欢藏在这5种食物中，别舍不得扔】黄曲霉素首先会出现在粮食中 ， 如果霉变的粮食成了饲料 ， 被牛吃下去后 ， 一部分毒素会储存在动物体内 ， 而另外的毒素则会转化到乳汁或尿液中 ， 一般转化率为3.45%到11.39% 。
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5.食用油
和牛奶是由霉变粮食导致的因素一样 ， 如果使用霉变的花生或黄豆榨油 ， 那么黄曲霉素就会出现在这些油料中 。
有人可能会问 ， 榨油过程中的温度很高啊 ， 黄曲霉菌不会被杀死吗？你太小看它了 ， 黄曲霉素的稳定性超好 ， 需要260度以上的高温 ， 才能彻底把它分解 。
日常生活中 ， 根本产生不了这么高的温度 ， 除非是炼钢厂 。
6.调味品
干辣椒、干茴香、八角等这类调味品 ， 一旦产生霉变 ， 也会出现黄曲霉素 。
三、如何减少黄曲霉素的产生
粮食的储存首先要晒干 ， 其次要储放在干燥通风的场所 ， 这样才能有效避免霉变 。
而在日常生活中 ， 我们购买粮油制品 ， 一定要选购正规厂家的商品 ， 包装如果出现破损就不能要 ， 而且要避免在家过多储存粮油 ， 以防霉变 。 奶制品以及其他食物的购买 ， 也要尽量选择到正规的场所 。


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