烹饪|自制香菇牛肉酱，拌面拌饭炒菜都很好吃，没有任何添加剂
最近天气炎热 ， 家人有点苦夏 ， 没啥食欲 ， 每餐不就点下饭的小菜 ， 都吃不下饭 。 于是乎 ， 贤惠的我想起冰箱里还有一块牛肉 ， 不如做点牛肉酱来 ， 刺激下味蕾 ， 增进下食欲吧 。 家人说做酱太麻烦 ， 还是去买现成的吧！那可不行 ， 外面的牛肉酱味道虽说好 ， 但是油大 ， 不健康 ， 还是自己做的干净卫生 ， 吃着也放心 ， 而且味道也不赖哟 。 说干就干 ， 开始制作一份健康少油版的香菇牛肉酱 。
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１ ， 准备一块牛肉（约300克） ， 切成肉粒 ， 不要太碎 ， 有肉粒吃起来口感更好 ， 香菇（大约十几朵）切粒 ， 同样不要切太碎 。 切些姜末 ， 洋葱（3分之1）切粒 ， 再切蒜末（一头）备用 。
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2 ， 炒花生米：起锅烧油 ， 放入花生米 ， 小火翻炒至花生米变色 ， 差不多熟时 ， 倒入白芝麻炒 ， 我这里的芝麻是生的 ， 熟芝麻可以不用再炒 。 炒熟好 ， 晾凉后 ， 用擀面杖把花生米捣碎 ， 放一旁备用 。 这里建议手动捣散 ， 用料理机弄得太碎 ， 口感就没那么香了 ， 就是要一勺酱里伴有豆的感觉 。 多任性 。 嘿嘿！
【烹饪|自制香菇牛肉酱，拌面拌饭炒菜都很好吃，没有任何添加剂】
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3 ， 另起锅具 ， 烧油 ， 放入八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 再放入洋葱块 ， 炸出香味 ， 捞出渣子不要 ， 留底油 。 底油烧热 ， 下香菇和洋葱碎 ， 炒至香菇没有水气了 ， 炒干至金黄色 ， 盛出 ， 留底油 。 再下入牛肉碎翻炒至变色 ， 盛出 ， 留底油 。
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4 ， 底油烧热 ， 倒入姜末和大蒜末炒香 ， 炒至蒜成金黄色 ， 放入三大勺辣椒粉翻炒 ， 这里的量根据自己能吃多少辣决定 。 倒入一袋100克的甜面酱 ， 再放入约70克左右的黄豆酱 ， 口味重的可以多放一些 。 炒香后 ， 适量放些水 ， 小火慢慢熬香 ， 再放入先前炒好的牛肉粒和香菇粒 ， 再熬几分钟 ， 熬制期间 ， 发干的话 ， 适量加些水 。 再撒入花生碎和白芝麻 ， 最后加入一大勺酱油 ， 半勺蚝油 ， 翻炒出锅 。
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5 ， 取一个干净的瓶子 ， 热水烫过 ， 晾干至无水份 ， 倒入牛肉酱 ， 放入冰箱 ， 能吃上好久 。
健康少版的香菇牛肉酱就做好了 ， 香辣的牛肉配着香菇 ， 嚼起来QQ弹弹的 ， 非常好吃下饭， 一点儿都不油腻 。 不管是拌面还是拌饭， 保证能让你在炎炎夏日里胃口大开 。
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