鸡蛋|一天吃几个鸡蛋才健康?吃蛋黄有害?常吃蛋的您,请记住4件事
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鸡蛋是一种\"性价比\"很高的食物 。
首先这体现在鸡蛋的「营养价值」和「价格」上面 , 一个鸡蛋一块钱都不到 , 但它却富含多种人体必需的营养素 , 比如钙、维D、蛋白质、氨基酸等等 , 跟所谓的\"燕窝\"、\"鱼翅\"等相比 , 都毫不逊色 , 连张文宏教授也为鸡蛋的营养价值\"站台\" 。
其次体现在鸡蛋的味道上面 , 在中国老百姓的烹调天赋加持下 , 简单的鸡蛋也有水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、蛋羹等\"花样\" , 总有一款适合您 。
不过鸡蛋虽好 , 但关于它的争议可一点都不少:
有人说 , 蛋黄胆固醇高 , 长期吃会导致高血脂/心脏病;这期金医生就从医学和营养学的角度 , 一次为您说清楚 , 以后可以安心吃蛋 。
有人说 , 土鸡蛋/红皮鸡蛋更有营养;
还有人说……
蛋黄胆固醇高 , 长期吃会导致高血脂/心脏病?【鸡蛋|一天吃几个鸡蛋才健康?吃蛋黄有害?常吃蛋的您,请记住4件事】不少人认为吃鸡蛋黄会使得身体摄入过多胆固醇 , 导致高血脂/心脏病 , 所以吃鸡蛋时会特意剔掉蛋黄 。
然而 , 人体自身有一套独特的胆固醇调节机制 , 健康的成年人是完全不用纠结蛋黄中的这点胆固醇的 。
况且国内还有一个结合十万多人的数据研究显示 , 适量吃鸡蛋(不刻意剔除蛋黄)的人患心血管疾病的风险是最低的 。
所以 , 大家真的不用害怕吃蛋黄 。 再说了 , 鸡蛋很大一部分营养都集中在蛋黄上(比如钙、维D等) , 扔掉多可惜 。
土鸡蛋/红皮鸡蛋更有营养?不用迷(mi)信(xin)土鸡蛋 。
* 从营养角度看 , 参考《中国食物成分表》 , 土鸡蛋和洋鸡蛋的营养差异其实非常小 。
* 从卫生角度看 , 土鸡比起现代化养殖场的养殖鸡 , 更容易存在感染风险 , 土鸡蛋同理 , 新闻里就有人因为相信生吃土鸡蛋\"补阳\"以及更有营养 , 而感染沙门氏菌的案例 。
此外 , 如果单从鸡蛋壳颜色看 , 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋也不存在谁比谁更营养的说法 , 因为鸡蛋壳的颜色是由鸡的基因决定的 。
一天吃几个鸡蛋最健康?无论是什么食物 , 想吃出健康 , 都一定要讲究\"量\"字 。 就算是补品 , 吃多了也不见得是好事 , 鸡蛋更是如此了 。
依照《中国居民膳食指南 2016》——中国居民在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下 , 每周不要吃超过 7 个鸡蛋 。 简单换算一下 , 大家每天吃1个鸡蛋就差不多了 。
当然了 , 对于那些本身就存在高血脂等问题的朋友 , 就需要限制饮食了 , 建议先问清楚医生 。 (通常 , 高胆固醇血症/心血管高危人群 , 每天摄入胆固醇量应< 300 毫克 , 约等于 1 个鸡蛋黄 。 )
小提示——现在正值夏天 , 鸡蛋在室温下很容易\"变质\" , 所以最好把鸡蛋放在冰箱里 , 这样放一个多月还能吃 。
本期话题:您觉得每天吃多少个鸡蛋最好?是吃煎蛋、蒸蛋 , 还是其它?欢迎大家踊跃留言讨论 , 有疑问也可以提出!后续我会给大家写一些疾病康复、药物使用、中医药保健相关的内容 。
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