吃货|买牛肉时，如何区分里脊和外脊呢！屠夫教你一招，下次别买错了
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随着生活水平的不断提升 ， 人们除了精神上的满足之外 ， 再就是物质上也发生了很大的改变 ， 就比如饮食这块 ， 可能在爷爷奶奶那一辈 ， 能够吃饱就是最幸福的事情了 ， 然而对于现在年轻人来说 ， 除了吃饱 ， 更多的是如何吃好 ， 那么吃好这个定义大致上就是食物的味道好 ， 价格贵的食物大部分都好吃 。
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就好比肉类就是大家十分喜欢吃的食物 ， 甚至有些人还会无肉不欢 ， 基本上每顿饭都会准备一盘肉菜 ， 那么要说生活当中 ， 常见的肉类除了猪肉 ， 鸡肉 ， 鱼肉之外 ， 牛肉的受众人群也是非常多的 ， 毕竟牛肉在肉类食材当中的价格贵 ， 营养价值也是十分丰富的 ， 吃起来的口感好 ， 加上脂肪低高蛋白 ， 完全就是减肥瘦身的最佳肉类选择 。
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虽然牛肉好吃 ， 但它也是有部位的区分 ， 今天小编跟大家一起讨论的是牛里脊和牛外脊这两个部位的牛肉 ， 可能大家在购买牛肉的时候 ， 根本就没注意过这个问题 ， 其实根据牛肉的部位不同 ， 吃起来的口感也会有区别 ， 那么到底该如何区分两个部位呢！下面屠夫教大家一招 ， 避免下次买错了 。
【吃货|买牛肉时，如何区分里脊和外脊呢！屠夫教你一招，下次别买错了】
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【里脊和外脊的区别】
1、位置的不同
对于动物身体结构比较了解的朋友大概都知道 ， 里脊其实就是牛脊椎的内腔 ， 而外脊是在脊椎的外侧 ， 这两个部位剔出来的牛肉 ， 也就被称之为牛里脊和牛外脊 。
2、价格的不同
对于精细化分割的牛肉 ， 每个部位的价格也是有区别的 ， 就比如牛里脊和牛外脊来说 ， 里脊的市场价格要比外脊更高 ， 可以说是牛身上最贵的部位 ， 而外脊的价格更加亲民 。
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3、口感的不同
牛里脊作为很多餐馆必点的牛肉部位 ， 它属于牛肉的精瘦肉 ， 没有太多的脂肪 ， 吃起来的口感软嫩多汁 ， 口感十分细腻 ， 而是牛外脊的肉质更加紧致 ， 边缘还有一条肉筋 ， 吃起来有嚼劲 ， 并且香味也会更加浓郁 。
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4、做法的不同
根据部位的不同 ， 所以这两个部位的做法也有区别 ， 适合的做法才能最大程度体现牛肉的口感 ， 一般牛里脊更加适合用来香煎或者煸炒 ， 而牛外脊适合用来制作杭椒牛柳 ， 以及大家都非常喜欢吃的红烧牛肉 。
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