烹饪,川菜|与回锅肉相似，名声却不响亮，被忽视的川菜盐煎肉，下饭必备
说到回锅肉 ， 相信不管你生活在南方 ， 还是北方 ， 都是格外熟悉这道菜的 。并且 ， 不管是在外面聚餐吃饭 ， 还是自己在家做饭 ， 回锅肉都是很多朋友的选择 。好吃下饭 ， 肉香不腻 ， 自然能够深受大家的喜爱 。而自然的有人爱的菜品 ， 名声就能够远播 ， 越发的响亮 ， 无疑的回锅肉就是这一类 。很多朋友表示 ， 喜欢回锅肉 ， 所以自己在家也就轻松的做来吃 ， 这样一道菜品 ， 算是很经典的川菜代表了 。
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其实就经典川菜的话 ， 还是有很多的 ， 而有一道菜 ， 个人感觉是与回锅肉很相似的 。但是它的名声 ， 却远不如回锅肉响亮 ， 它就是盐煎肉 。这个被大家忽视的的川菜 ， 个人感觉同样算是经典菜品之一 。同样的 ， 这样一道菜品 ， 我们完全可以学会之后 ， 在家做成家常菜 ， 做好的盐煎肉 ， 你会发现 ， 焦香双脆 ， 鲜香下饭 。
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做盐煎肉 ， 其实也是没有啥难度的 ， 当然了 ， 虽然说盐煎肉与回锅肉的口味相似 ， 但是做法上却有些不同 。因为盐煎肉的肉片 ， 跟回锅肉不同 ， 不是先煮再炒 ， 而是直接来炒 ， 所以这样的盐煎肉 ， 肉质吃起来就更有韧劲 。不妨一起来看下 ， 如何在家做盐煎肉 ， 并且做出来好吃下饭 。
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1、做盐煎肉 ， 食材准备方面 ， 五花肉 ， 青红椒 ， 然后准备上辅助用料 ， 豆瓣酱 ， 豆豉 ， 生姜 ， 黄酒 ， 酱油 。随后对食材进行处理下 ， 准备好的新鲜五花肉 ， 用淘米水仔细的浸泡一番 ， 冲洗干净之后 ， 将其进行切片处理 。五花肉切片 ， 看似简单 ， 但是尽可能的切的均匀一些 ， 方便翻炒 。
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【烹饪,川菜|与回锅肉相似，名声却不响亮，被忽视的川菜盐煎肉，下饭必备】2、对其他的食材进行简单处理 ， 青红椒 ， 冲洗之后 ， 掰成片状 。生姜冲洗过后 ， 切成姜末 。这些都处理妥当之后 ， 就可以开始起锅翻炒了 。锅中放油之后加热 ， 加热之后的锅中 ， 将刚才切好的五花肉 ， 放在锅中翻炒即可 。大约翻炒五分钟左右的时间 ， 将我们准备好的豆豉 ， 放入到锅中 ， 与肉片一同再次翻炒 。
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3、翻炒好的肉片 ， 先要盛出来 ， 然后再次重新起锅 ， 放入少量的油 。将准备好的豆瓣酱 ， 放在锅中翻炒 ， 炒出香味跟红油之后 ， 就可以下入姜末 。此时也可以将刚才翻炒过的肉片 ， 再次放入到酱汁锅中翻炒 。同时记得放上黄酒跟酱油 ， 这样保持继续翻炒的状态 ， 大约半分钟左右即可 。
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4、肉片翻炒完成之后 ， 在即将出锅的时候 ， 加入掰好的青红椒 ， 再次均匀翻炒之后撒入食盐 ， 出锅即可 。在这里就盐的使用的话 ， 根据具体情况 ， 因为豆瓣酱跟豆豉 ， 酱油等都是有含盐的 ， 尝试下看看如果咸的话 ， 就不需要放盐了 。
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