农民|最不像野菜的野菜，茎叶带刺，很多农民不懂它的价值，见到就铲除
导读：最不像野菜的野菜，茎叶带刺，很多农民不懂它的价值，见到就铲除
文：小编
春天，城里人喜欢采摘野菜，他们会到城市的郊外，或者附近的乡村去采挖，有的甚至驱车几十公里特意去采挖野菜。若到农村去走亲访友，那更是少不了采挖一些野菜回家了。
“是不是夏天就没有野菜了？”
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因为根本看不到夏天有城里人到农村去采挖野菜啊。其实，夏天也是有野菜的，只是没有了春天踏青采摘野菜的氛围了，加上夏天天热，城里人很多都以为农村也一样很热。殊不知，夏天的农村，还是有很多地方很凉爽的，而这些凉爽的地方，也长着很多的野菜。
其中有一种野菜，估计城里人看到也很多人不会采摘，但资深的城里野菜“砖家”，见到肯定不会放过它们的。别说普通的城里人，就连农村人可能也很多人不知道这种植物可以做野菜吧？
01最不像野菜的野菜
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之所以说这种野菜很多人不知道，也说了它是最不可能的野菜，因为它的叶片有刺。在农村，它叫——七七芽。
七七芽其实在农村还有一个名字，那就是刺儿菜，民间命名有一个规则，那就是但凡名称带“菜”字的，很多都是可以食用的。
七七芽在古代叫刺蓟菜，它的名字也出现在了《救荒本草》之中，说明它在古代也是可以吃的植物。
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但是，刺儿菜的叶片有刺，它是一种多年生的草本植物，意思就是今年在这里采摘了，明年也可以到这里来采摘。它有宿根，宿根肉质，有分枝，会膨大。
它的植株高度一般50厘米左右，条件好的地方也能长到1米以上，茎的上半部分有分枝，叶片互生，叶片有锯齿，有刺，茎上也有刺。由于它的刺会扎手，所以很少有人会想到这种植物可以做野菜，其实，它不光可以做野菜，它的价值也是很大的。
02七七芽的价值
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食用价值。七七芽具有食用价值，这在《救荒本草》上得到了验证，在古代，它也是一种“救荒粮”，只不过今天的人们，生活条件好了，讲究吃得好，穿得好。吃得好当然也包括它的口感和观感了，很多人看的七七芽的刺，就已经“望而生畏”了，认为它会扎嘴，“下不了手，也下不去口”，因此，90后，00后很多都没有吃过，只有资深的老农民才知道它不但可以吃，关键时刻还能“救命”，以前可是“救命粮”级别的存在。
药用价值。七七芽同样有药用价值，它的药用价值主要表现在：凉血，止血，对外伤有好处，祛瘀消肿等等方面，它在《食疗本草》、《衷中参西录》、《圣济总录》、《日华诸家本草》等等典籍中有所验证，有收录它。
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营养价值。七七芽的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，以及钙，铁，磷，镁等多种微量元素，还含有丰富的胡萝卜素，以及维生素C，维生素B2等等，营养价值非常好。
牧草价值。七七芽嫩茎叶可以用来做牧草，也可以用来做青饲料，喂牛，喂猪等等，它的茎秆叶也可以晒干以后打碎做干饲料。混合其他东西做成饲料喂鸡鸭鱼，兔，猪等等，都是非常好的饲料，价值还是蛮大的。
03七七芽的美食做法
七七芽虽然茎叶都有刺，但是还是可以吃的，而且的它营养价值很高。采摘的时候，我们尽量采摘它的比较嫩的茎叶，这样它的刺也不够硬，也不大，稍微用开水一焯，也就软化了。然后拌上老干妈，水豆豉，蒜末，姜末，葱花，辣椒面，花椒面，豆油，醋等等，就可以上桌了，当然，别忘了放盐巴。味道清香，很好吃。
【 农民|最不像野菜的野菜，茎叶带刺，很多农民不懂它的价值，见到就铲除】
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七七芽当然也还有其他的做法，比如七七芽清洗干净备用，它长得切断一下，沥干。热锅烧油，倒入蒜末，辣椒段，花椒等，然后倒入七七芽，翻炒至熟透后放入食盐，味精等出锅，味道也是非常好吃的。其他煮汤，做馅儿也很好，就不再多说了。
其实啊，七七芽的价值还有很多，比如药用价值本文就只说了其中的一小部分，还有它的做法，也是很多的，您那边有人吃七七芽吗？一般怎么吃呢？只可惜，很多农民也不懂它的价值，见到就把它铲除了，七七芽一般也很难再见到了。
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