海之隆火锅专用牛羊肉|雪花牛肉还分等级？什么等级的雪花牛肉好？
【海之隆火锅专用牛羊肉|雪花牛肉还分等级？什么等级的雪花牛肉好？】雪花牛肉在火锅店里是招牌菜 ， 一份好的雪花牛肉 ， 能吸引大批的顾客争品尝 。 但是雪花牛肉还分等级 ， 什么等级的雪花牛肉比较好呢？
在牛肉进入等级之前 ， 必须进行“预选” ， 如屠宰前的健康检查、特定风险部位的去除、屠宰后的胴体检查、牛的分割、胴体的抗菌处理和冷藏处理等 。 经过一系列筛选测试 ， 通过“预选”后 ， 可以正式进入带有肉类检验印章的等级评定 。
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中澳和鑫北极雪牛肉
牛肉分级
优质雪花牛肉从高到低可分为四个等级：特级雪花牛肉、AAA级牛肉、AA级牛肉和加A级牛肉 。
雪花牛肉每一个等级都必须满足六个特征的要求 ， 然后才能“翻牌”进入评级 。 而这六个维度 ， 缺一不可！它包括：成熟度、脂肪颜色、肉色、肌肉度、肉质和油花度 。 通俗点就是：牛必须年轻！肉色只能是鲜红色！脂肪不允许是黄色的！肌肉程度好！肉质紧实！油花必须均匀分布！
有了这个六维“标杆” ， 牛肉就可以被官方评级了 。
胴体成熟度：每个人都喜欢“小鲜肉” ， 无论特级、AAA、AA还是A级 ， 牛肉都要求年轻成熟！选择年轻的牛可以提高牛肉的嫩度和整体食用品质 。
脂肪色和肉色：肉色和脂肪色是判断牛肉质量和新鲜度的重要标准！牛肉上述四种等级的牛肉需要鲜红色的肉和白色的脂肪 ， 不含黄色 。
胴体肌肉度：良好的肌肉度不仅提升出肉量 ， 也有助于有效的分割出部位肉 。
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中澳和鑫雪花牛肉
牛肉质感、油花度：雪花牛肉很有肉感 ， 无论是涮还是烤 ， 香嫩可口 ， 肥瘦相间 ， 雪花分布均匀 ， 横截面的脂肪含量、大小及分布较规律 。
好的雪花牛肉 ， 来看看中澳和鑫北极雪牛肉就知道了 。 一头牛能出一块就不错了 ， 还必须是顶级牛种 。 中澳和鑫北极雪选的是杂交和牛 ， 雪花密布 ， 这么好的原切肉不品鉴一下吗？
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