烹饪|家常炸蘑菇，别直接裹浆，多做这一步，蘑菇香酥美味比肉还香
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家里小朋友从小爱吃各种菌菇 ， 不管是烧汤 ， 还是炒菜 ， 甚至油炸都很喜欢 。 蘑菇味道鲜美 ， 价格也实惠 ， 是深受大众喜爱的一种菌类食物 。 蘑菇常见的家常做法就是烧汤 ， 经常和青菜、鸡蛋一起做一锅鲜美的蘑菇汤当晚餐 ， 一家人都很喜欢 。 上次带女儿去闺蜜家聚餐 ， 闺蜜做了一盘炸蘑菇 ， 色泽金黄 ， 入口香酥美味 ， 因为小孩子居多 ， 没放辣椒粉 ， 女儿很是喜欢 ， 吃了一大半 ， 连忙向闺蜜讨教了炸蘑菇的做法 ， 回家学做给女儿吃 。
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炸蘑菇看着简单 ， 其实刚开始做的时候 ， 做了两次并不是很成功 ， 一次面粉放的太多了 ， 炸出来以后很快变软了 ， 一次蘑菇水分没捏干 ， 炸了好久不酥脆 。 特意去闺蜜家里看她炸了一遍 ， 讲解了注意的要点以后 ， 再试了几次 ， 每次炸出来都金黄酥脆 ， 两个孩子都很爱吃 ， 有时候剩下一些放到第二天还是酥脆的 ， 具体做法 ， 我会详细告诉大家 。 一盘金黄酥脆的炸蘑菇 ， 既可以当作小零食 ， 也可以用来做下酒菜 ， 家庭聚会的时候 ， 炸上一盘蘑菇 ， 大人孩子都爱吃 ， 比大鱼大肉还受欢迎 ， 小酥肉都比下去了 。
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【炸蘑菇】
【食材】:平菇400克 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉60克 面粉120克 ， 胡椒粉15克 ， 盐1勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 分别称重好重量 ， 鸡蛋磕入碗里 。
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2、先把平菇去根 ， 手撕成小朵 ， 清水清洗干净 。
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3、把洗干净的平菇 ， 用手把水分捏干 ， 放入盆里 。 平菇的水分一定要用力捏干 ， 不然裹粉的容易吸水 。
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4、把鸡蛋打散倒入平菇里 ， 撒上面粉、淀粉、胡椒粉、盐 ， 用手把它们抓匀 。
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5、使每朵平菇上都均匀沾满面粉 ， 把它抖散 ， 使每朵蘑菇都分散 ， 如果平菇有点湿 ， 可以再撒点面粉拌匀 ， 使之保持干爽 。
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6、炸锅里倒入适量植物油 ， 烧至七成热 ， 不用观察油温的可以用筷子测试下 ， 放入筷子 ， 筷子头冒出小泡泡就可以了 ， 把平菇一根根的放入油锅 ， 可以防止粘连 。
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7、用筷子把油锅的平菇来回翻拌下 ， 让它受热均匀 ， 把平菇炸制两面金黄 ， 沥干油捞出 。
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8、全部炸好以后 ， 可以复炸一次 ， 保持平菇的酥脆 ， 还可以炸出多余的油脂 。 有空气炸锅的用空气炸锅复炸一遍更好 。
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9、盘子里铺上吸油纸 ， 把炸好的平菇放入 ， 香酥美味 。
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