腌制黄瓜|凉拌黄瓜这样做才好吃,酸甜微辣、清脆爽口,酒桌上少不了的小菜
一到夏天，咱们老百姓家里吃的最多的是菜是什么？我想绝大部分的答案就是黄瓜，尤其是凉拌黄瓜，现在黄瓜非常便宜，一斤只要一块多钱，买回家用刀拍开，再加点油盐醋之类的调料拌拌，就能开吃了。做法有很多，可以说每一个家庭都有一个版本，味道也是千变万化，要把它做的能吃很简单，但是把它做成人人都喜欢的味道就有点难了。
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【 腌制黄瓜|凉拌黄瓜这样做才好吃,酸甜微辣、清脆爽口,酒桌上少不了的小菜】菜品： 凉拌黄瓜
配料：香醋两勺、食用盐两勺、白砂糖一勺、黄瓜4根、大蒜一头、辣椒油一勺、生抽一勺
烹饪步骤：
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1、准备四根新鲜的黄瓜，用清水将黄瓜的表面清洗干净，尤其是黄瓜上的刺清理干净，甩干水后，放到案板上，先将黄瓜的头和尾切掉不要。
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2、接着将整根黄瓜切成小段，接着将每一段都切成小长条。
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3、就像这样，将所准备的黄瓜都切成大小均匀的小长条。都切好了，就装到干净的盘子里。
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4、接着向黄瓜条上面撒上一些食用盐，用手抓均匀，进行腌制黄瓜，将黄瓜里的水腌制出来。
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在腌制黄瓜的时候，我们不要闲着，准备下一会腌制黄瓜所用到的酱汁。
6、准备一头大蒜，剥皮后，用研磨器将大蒜压成蒜泥，盛放到干净的碗里，接着向里面加入一勺生抽。
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7、紧接着倒入两勺香醋、一勺辣椒油、一勺食用盐以及一勺白砂糖。
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8、最后用勺子将所有的调味品搅拌均匀，这样酸辣可口的酱汁就配好了，里面还隐约着一丝甜味。
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9、这时候黄瓜基本都杀出水来了，将杀出的黄瓜水倒掉不要。
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10、接着将调配好的酱汁淋到黄瓜条上，用勺子将它们拌均匀，不要立马食用，需要放到一边，腌制入味后再食用，口感更好。如果天气太热的话，可以将黄瓜放到冰箱冷藏半个小时，再取出来食用，冰凉爽口，口感更带劲！
烹饪小贴士：
1、腌黄瓜之前先用食用盐将黄瓜条杀出水来，这样腌制的黄瓜酥脆爽口，一定要注意这一步，一定不要忽略。
2、黄瓜腌出来的水，一定要倒掉，不要留着。
3、酱汁的配料多少，可以根据自己的饮食习惯来调整。如果想腌制的黄瓜更多的话，可以在这个基础上成倍叠加即可。喜欢非常辣的朋友，可以多放辣椒油。
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