烹饪|美食分享：酸汤肥牛、生滚猪肝时蔬小米粥、鱼香日本豆腐的做法
酸汤肥牛
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主料：
肥牛250克、酸菜80克、金针菇100克、香葱丁30克、杭椒圈30克、菜籽油50克、蒜末30克、黄椒酱130克、骨汤500克、白醋130克、味精30克、鸡粉30克、糖20克、鸡汁50克
做法：
1.酸菜金针菇烫透捞出垫底 。
2.锅烧水温度达80度时 ， 小火烫熟 ， 捞出放到金针菇上
3.锅入菜籽油10克 ， 煸香香葱、杭椒圈 ， 加入底汤600克 ， 烧开浇在肥牛即可 。
注意事项
烫肥牛时 ， 水不要开锅、影响口感 。
生滚猪肝时蔬小米粥猪肝中铁质丰富 ， 是补血食品中最常用的食物 ， 维生素A和B2含量也较为丰富 ， 还有一般肉类不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 防止眼睛干涩、疲劳等 。 猪肝粥适合大部分人食用 ， 产妇、幼儿及常在电脑面前办公的上班族都适宜 。
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主料：猪肝100克、小米150克、小油菜2颗、胡萝卜80克、
葱适量、姜2片、料酒5克、淀粉10克、盐适量
1、首先备齐所有的食材 。 把猪肝用刀切成薄片 ， 切片的猪肝 ， 用清水冲洗干净 。
2、洗净的猪肝放入碗里 ， 加入少许的清水 ， 再倒入料酒浸泡一会儿 。 小油菜摘洗干净后 ， 用刀切碎 ， 葱姜切碎 ， 胡萝卜切小丁备用 。
3、把浸泡过的猪肝重新洗净后 ， 放入淀粉和适量的盐调味 ， 把所有的食材搅拌均匀后腌制10分钟 。
4、小米提前浸泡一会儿 ， 锅中倒入适量的清水 ， 把浸泡洗净后的小米倒入锅中 ， 大火煮沸后 ， 用勺子撇去浮末 。 大火继续煮至小米的汤汁浓稠时 ， 先加入胡萝卜丁 ， 再加入腌制好的猪肝 。
5、大火继续炖煮至猪肝断生变色时 ， 这个时候加入小油菜 ， 大火煮沸后即可关火 。 明目清肝又营养丰富的生滚猪肝时蔬小米粥就出锅咯 。
鱼香日本豆腐日本豆腐软软的好吃外 ， 面包裹上鱼香汁 ， 香酥可口好吃下饭 。
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食材：日本豆腐200g、生抽5ml、淀粉5g、大蒜5g、醋5ml、白砂糖10g
1、日本豆腐切成大小等同的小段 。
2、把日本豆腐放在淀粉中裹一层 。
3、碗中放入适量白砂糖 ， 黄豆浆 ， 酱油 ， 醋 ， 淀粉 ， 蒜米水搅拌一下 。
4、平底锅中热油把裹了淀粉的日本豆腐放进去煎 。
5、煎至一面金黄后翻面 ， 两面都煎至金黄后盛出来 。
6、刚才调好的那一把酱汁倒入锅中煮 。
7、小火慢慢熬至汤汁浓稠 。
8、日本豆腐放进去均匀的裹上酱汁后再煮两分钟即可出锅 。
PS:
日本豆腐还容易碎切的时候 ， 要小心点 ， 裹完淀粉后接着去煎不要放置 。 #猪肝#日本豆腐#肥牛收藏
主料：猪肝100克、小米150克、小油菜2颗、胡萝卜80克、
葱适量、姜2片、料酒5克、淀粉10克、盐适量
1、首先备齐所有的食材 。 把猪肝用刀切成薄片 ， 切片的猪肝 ， 用清水冲洗干净 。
2、洗净的猪肝放入碗里 ， 加入少许的清水 ， 再倒入料酒浸泡一会儿 。 小油菜摘洗干净后 ， 用刀切碎 ， 葱姜切碎 ， 胡萝卜切小丁备用 。
3、把浸泡过的猪肝重新洗净后 ， 放入淀粉和适量的盐调味 ， 把所有的食材搅拌均匀后腌制10分钟 。
4、小米提前浸泡一会儿 ， 锅中倒入适量的清水 ， 把浸泡洗净后的小米倒入锅中 ， 大火煮沸后 ， 用勺子撇去浮末 。 大火继续煮至小米的汤汁浓稠时 ， 先加入胡萝卜丁 ， 再加入腌制好的猪肝 。
5、大火继续炖煮至猪肝断生变色时 ， 这个时候加入小油菜 ， 大火煮沸后即可关火 。 明目清肝又营养丰富的生滚猪肝时蔬小米粥就出锅咯 。
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