徐师傅|直击世界500强的伏羊节！顶级名厨把整只羔羊烤得鲜嫩爆汁，吃肉/啃骨/嗦指…舔屏！( 二 )
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“实验了多次 ， 我发现 ， 10月左右 ， 20斤左右的羔羊 ， 肉质是最适合我们的烤制手法的 ， 肉质鲜嫩柔软 。 ”
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徐师傅出品 ， 羊肉的品质我是绝对不会怀疑的 。
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整只羊在烤制前 ， 20多种中草药秘制酱料腌制24小时 。 秘制的酱汁在烤制过程中与羊肉互相咬合 ， 随便扯一块肉就能感受到油脂溢满舌尖的肉香味 ， 咀嚼中更能体会到它的韧劲 。
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整个烤全羊端上来的场景 ， 连含蓄的小姐姐都不淡定了 。 为了方便顾客使用 ， 万豪每桌都安排了厨师分食 。 割开肥嫩的羊肉被 ， 随便撕扯一块肉就能感受到溢满口腔的香气 ， 这是属于肉食者的味觉狂欢 。
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吃上一口 ， 肉质扎实 ， 汁水饱满 ， 吃到连手指都嗦得干干净净 。
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佐以店家秘制蘸碟 ， 少量的辣椒瞬间打开味蕾 ， 羊油散发的独特气味与蘸碟的香气互相交融 ， 剩下的步骤 ， 就是大快朵颐 。
彭城麻辣羊蝎子
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除了主打的风味拱桥整全羊 ， 彭城麻辣羊蝎子是我极力推荐的硬菜 。 以淮扬菜见长的徐师傅把咱们徐州人的口味 ， 拿捏得稳稳的！
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分量超实在的羊蝎子 ， 满满一碟子都盛不下 ， 这份量很徐州 。
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肉嫩不膻不柴 ， 每一口都是精华所在 ， 每一块羊蝎子肉质都超厚实 ， 有三角型的脊椎部位 ，还有靠近脖子的圆滚滚的部位 ， 每一块都带有骨髓 ， 这才是吃羊蝎子的灵魂所在呀！
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虽然叫麻辣羊蝎子 ， 但万豪的羊蝎子的辣味不像其他地方的辣那样霸道 ， 辣的更有层次感 ， 香气 ， 真的难以招架！啃骨、吃肉、嗦指！吃完连骨头都想带走！
椒丝麻辣山羊排
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大呼的辣椒 ， 大呼的油 。 没想到这样徐州味十足的场景 ， 今天在一名国际顶流的淮扬菜名厨身上重现了 。
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本身就经过了几遍淘洗的干辣椒 ， 入锅前 ， 徐师傅还是要再次过遍水 ， 为什么能在一众高端酒店里当上行政总厨 ， 从一些细节上就能看出端倪 。
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