青椒|简单又好吃的几道家常菜，宴客也不丢面子，满足家人的味蕾( 二 )
主要食材： 鸡蛋豆腐 3个 ， 鸡蛋1个 ， 虾仁8只 ， 料酒一茶匙 ， 生抽1勺 ， 香油1茶匙 ， 清水适量 。
[具体做法
1、大虾去头去壳去虾线 ， 用一茶匙料酒腌制10分钟 。
2、鸡蛋豆腐切成圆形薄片 ， 围着盘子边缘摆一圈 ， 一些碎的就摆放在中间部位 。
3、一个鸡蛋打散加入1.5倍的清水充分搅匀 ， 过滤到盘子中 ， 撇去表面的浮沫 。
4、锅中烧水 ， 水开大火蒸10分钟 ， 蛋液凝固 ， 将虾仁摆放在中间 ， 继续蒸5分钟即可 。
5、一勺生抽 ， 一茶匙香油拌匀 ， 倒在蒸好的虾仁豆腐上面 ， 放上红椒丝和葱花点缀一下 。
黄瓜炒牛肉 ， 肉嫩味香 ， 黄瓜脆嫩 ， 味鲜爽口 。 黄瓜切片 ， 牛肉横纹切片腌制好 ， 红萝卜切花 ， 生姜切片 ， 蒜子切茸 。 烧锅下油 ， 放入黄瓜片 ， 攒入酒 ， 加入少许上汤 ， 调入少许盐、味精 ， 炒至八成熟 ， 铲起待用 。
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黄瓜爆牛肉丁
材料：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
1、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁 。
2、里脊肉洗净 ， 切成1.5cm*1.5cm的小丁 ， 放入碗中 ， 加入盐 ， 淀粉 ， 料酒 ， 腌10分钟 。
3、锅里倒油至7成热 ， 沿锅边放入里脊肉丁炒散 ， 炒至变色断生盛出备用 。
4、大火加热锅里剩余的油至7成热 ， 放入黄瓜丁炒2分钟 ， 捞出备用 。
5、锅里留一点底油 ， 中火放入甜面酱翻炒至颜色发红 ， 加入料酒、白砂糖
6、加入些许清水翻炒均匀 。 放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀 。
7、淋入芝麻香油再次翻炒均匀 ， 使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅 。
青椒炒肉 是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜 ， 口味辣 。 具备烹饪简单 ， 味道可口 ， 营养丰富 ， 补充人体需要维生素的特色 。
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青椒炒肉
食材：猪瘦肉240g、青椒2个、洋葱1个、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5ml、生抽10ml、醋10ml、水淀粉15ml
做法
1、瘦肉洗净 ， 切丝 ， 倒入盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀腌制 。
2、青椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切丝；洋葱处理好后 ， 也切丝 。
3、炒锅倒入适量植物油烧热 ， 放入肉丝大火翻炒 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒 。
4、放入郫县豆瓣酱 ， 炒至肉丝8成熟 ， 放入洋葱丝、青椒丝 。
5、调入适量生抽、香醋翻炒均匀 ， 出锅前尝尝味道 ， 酌情调入适量盐 ， 炒匀即可 。
白肉片酸辣汤
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