青椒|简单又好吃的几道家常菜，宴客也不丢面子，满足家人的味蕾
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清炖羊肉汤属于川菜 ， 忌人参、西洋参同食 ， 可治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症 。
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清炖羊肉汤
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫 ， 倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖 ， 转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
酸菜鱼 也称为酸汤鱼 ， 是一道源自重庆的经典菜品 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。 流行于上世纪90年代 ， 是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
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酸菜鱼
食材：
草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、鱼头鱼骨剁块 ， 鱼身上的肉片则斜切成鱼片 ， 分别加入盐 ， 料酒 ， 淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 。
2、酸菜洗净用手挤干水分 ， 切成块；姜蒜 ，泡野山椒， 小米椒剁碎 。
3、热锅上油烧热 ， 下切好的姜蒜末 ， 泡野山椒末 ， 小米椒丁炒香 ， 倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开 。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后 ， 转中小火 ， 加盐、白糖、胡椒粉调味 ， 加2勺泡椒水再煮15分钟左右 。
5、将腌好的鱼片放入汤中 ， 稍凝固后用筷子划散 ， 等鱼片煮至变色 ， 加鸡精提味后盛出 ， 浇少许热油 ， 撒上香菜即可 。
虾仁豆腐蒸蛋
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