烹饪|美食分享：烤鲅鱼、腐乳酱烧鲅鱼、酱焖鲜鲅鱼的做法
烤鲅鱼
本文插图
【烹饪|美食分享：烤鲅鱼、腐乳酱烧鲅鱼、酱焖鲜鲅鱼的做法】主料：鲅鱼
辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1.鲅鱼去内脏去头 ， 清洗干净
2.将鱼顺鱼肚子一切两半 ， 不要切段
3.葱切葱花 ， 蒜切片 ， 姜切片 ， 准备好花椒大料
4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
5.将鱼放入盘中 ， 放上所有调味料
6.腌渍至少两个小时以上 ， 时间越长越入味 ， 中途勤翻面
7.将烤盘铺上锡纸 ， 刷一层油 ， 再在鱼上面刷点油
8.烤箱预热 ， 放入烤盘200度烤十分左右
9.取出烤盘 ， 将鱼移到烤架上 ， 撒上孜然粉
10.再放到烤箱内烤10分左右
腐乳酱烧鲅鱼
本文插图
主料：鲅鱼
辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱
做法：
1.鲅鱼去内脏洗净 。
2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄 。
3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用 。
4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣 ， 再加入豆豉辣酱炒香 。
5.放入鲅鱼段 。
6.加适量的清水和白酒 。
7.加腐乳汁 。
8.加入老抽 。
9.再加入白糖 。
10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火 。
酱焖鲜鲅鱼
本文插图
主料：鲅鱼 。
辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒 。
做法：
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃 ， 洗净 ， 控干 ， 斜切成段;
2.洋葱切片 ， 生姜切丝 ， 干红辣椒切段;
3.起油锅 ， 爆香葱姜蒜和干红辣椒;
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
5.下入鱼段略微煎一下;
6.沿锅边烹入料酒;
7.添加没过的热水;
8.添加一点点糖提鲜;
9.转小火焖制;
10.待汤汁收过半 ， 尝一下咸淡 ， 用盐调味;
11.大火收汁;
12.出锅前撒上葱花即可#鲅鱼#腐乳#白糖收藏
3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用 。
4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣 ， 再加入豆豉辣酱炒香 。
5.放入鲅鱼段 。
6.加适量的清水和白酒 。
7.加腐乳汁 。
8.加入老抽 。
9.再加入白糖 。
10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火 。
酱焖鲜鲅鱼
主料：鲅鱼 。
辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒 。
做法：
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃 ， 洗净 ， 控干 ， 斜切成段;
2.洋葱切片 ， 生姜切丝 ， 干红辣椒切段;
3.起油锅 ， 爆香葱姜蒜和干红辣椒;
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
5.下入鱼段略微煎一下;
6.沿锅边烹入料酒;
7.添加没过的热水;
8.添加一点点糖提鲜;
9.转小火焖制;
10.待汤汁收过半 ， 尝一下咸淡 ， 用盐调味;
11.大火收汁;
12.出锅前撒上葱花即可
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