烹饪|有虎皮尖椒酿肉，能吃三碗白米饭，红烧肉都得靠边站，好吃有诀窍
出生在一个饮食以清淡出了名的潮汕地区 ， 而且是一个偏僻的农村 ， 小时候别说吃辣 ， 市场都没见有辣椒卖的 。 后来因为有四川阿姨、湖南阿姨嫁到我们村 ， 邻居正是一位四川阿姨 。 她在屋后种了几棵辣椒 ， 那时大概是我第一次认识辣椒 。
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再后来的时候交通方便 ， 各种辣椒酱和辣味的食品才渐渐多了起来 。 不记得第一次吃辣是什么时候了 ， 但是 ， 却清楚的记得 ， 每天上学前吃的早餐 ， 一根油条、一碗白粥 ， 特别爱在白粥里加一勺辣椒酱、一勺酱油 ， 那味道美极了 。
这道虎皮尖椒酿肉 ， 又称尖椒酿肉 ， 是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品 ， 香辣味美 ， 乃色香味俱全的川菜系传统名菜 。 也是邻居的四川阿姨教我做的 ， 做得好吃有诀窍！不过 ， 现在因为身体原因不能吃太辣 ， 所以我很少再用尖椒来做 ， 选择一些不太辣的解解馋 ， 一样美味 。
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材料：辣椒（看自己喜好选品种吧）、肉末、蚝油、糖、生抽、醋
做法：1.肉末加蚝油、生抽和少许糖用筷子往一个方向搅拌均匀 ， 最后加少许油再次搅拌均匀 。
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2.辣椒切去根部 ， 掏出辣椒籽 ， 把肉末塞进辣椒里 ， 筷子可以把肉捅捅塞到底部 。
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3.干锅不加油 ， 放入辣椒干煎 ， 直到辣椒表皮出现虎皮 ， 再倒入油 。
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4.蚝油、生抽、糖、醋和少许水一起倒入锅里 ， 盖盖子焖熟 ， 最后大火收汁即可 。
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一叶美食 ， 高级公共营养师 ， 分享和吃有关的一切 ， 让我们一起简单生活 ， 快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评 。
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#辣椒#虎皮尖椒#肉末收藏
材料：辣椒（看自己喜好选品种吧）、肉末、蚝油、糖、生抽、醋
做法：1.肉末加蚝油、生抽和少许糖用筷子往一个方向搅拌均匀 ， 最后加少许油再次搅拌均匀 。
2.辣椒切去根部 ， 掏出辣椒籽 ， 把肉末塞进辣椒里 ， 筷子可以把肉捅捅塞到底部 。
3.干锅不加油 ， 放入辣椒干煎 ， 直到辣椒表皮出现虎皮 ， 再倒入油 。
4.蚝油、生抽、糖、醋和少许水一起倒入锅里 ， 盖盖子焖熟 ， 最后大火收汁即可 。
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