烹饪|买食用油时，只要油桶上有这行字，不管多便宜，都是优质好
中国人日常的饮食材料中 ， 食用油占据了重要的角色 ， 不管是炒菜 ， 炸 ， 煎 ， 凉拌 ， 炖煮 ， 九成以上的烹饪方式都离不开它 。油的作用增色添香 ， 再加上油的沸点高 ， 可以加快烹饪的速度 ， 让菜品的营养被激发出来 ， 增加营养提升菜品口感！
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如今市场上售卖的食用油种类丰富 ， 分为不同的品牌和种类 ， 其中比较常见的有菜籽油 ， 花生油 ， 橄榄油 ， 调和油等 。当然因为价格不同 ， 优质油和劣质油各有存在 ， 其味道和品质千差万别！平时我们去超市买油 ， 货架上这么多种类的食用油 ， 很多人容易挑花眼 ， 不知道该选什么 ， 今天就给大家介绍几个挑油的小技巧 ， 让你能一眼选出好油！
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1.配料表
超市中的每桶油 ， 外层都会包裹着明细表 ， 我们要仔细看清配料表 ， 例如是否用了转基因原料 ， 一般常见的有转基因菜籽 ， 转基因大豆等 。虽然如今研究表明 ， 转基因食品对人体没有伤害 ， 但是为了安全起见 ， 最好还是选择天然未转基因食用油 ， 当然也可以根据自己喜好选择！
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2.看营养成分
除了配料表之外 ， 包装上少不了标注营养成分 ， 第一个要看脂肪和维生素E含量 ， 如果这两种营养成分含量高 ， 说明食用油的品质很高！再之后看胆固醇和钠的含量 ， 这两个含量越低越好 ， 最好接近零含量 ， 这两种容易引起老年人的高血压和心血管疾病 ， 买油必要的就是注意营养成分！
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【烹饪|买食用油时，只要油桶上有这行字，不管多便宜，都是优质好】3.看加工工艺
我们日常的食用油中 ， 一般有两种加工工艺 ， 包括浸出法和压榨法 ， 压榨法属于原始方法 ， 采用物理机械压力 ， 将油脂从原料中分离挤压出来 ， 能够保留大多数的营养物质 ， 而且不会产生有害物质！而浸出法就是将原料溶于有机溶剂 ， 最后通过高温萃取等方法 ， 这个过程中会有一定的萃取剂残留 ， 对身体也可能造成一定影响 ， 大家最好选择压榨油！
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