日食一味|夏天吃的麻辣凉面，多加了这个调料，味道立马提升1倍( 二 )
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5、放入一小匙花椒油调匀 。 我用的是成品花椒油 ， 因为开饭店的缘故 ， 调料比较全一点 ， 在家里面可以通过高温炸制花椒粒获得花椒油 。
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6、红油的量要多一些 ， 一份面的量 ， 需要放入三勺红油 ， 辣味才能上得来 。 喜欢吃辣的朋友可以加大用量 。
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7、放入一小匙熟花生碎 ， 一小匙熟芝麻拌匀 。 我用的是成品的熟花生碎 ， 可以自己炸点花生米去皮 ， 搓碎就可以了 ， 熟芝麻可以自己动手 ， 把白芝麻小火炒熟炒香即可 。
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8、最后放入少许白糖和刀口辣椒 ， 少量的白糖可以提鲜 ， 也起到中和口味的作用 ， 使味道更柔和滋润 。 刀口辣椒是川菜常用的调料 ， 大都自己制作 ， 花椒（或麻椒）、干辣椒入油锅中炸至焦脆捞出 ， 用刀剁碎即成 。 麻辣酥香 ， 味道比较厚重 。
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9、开始煮面 ， 面条就是买现成的机器手擀面 ， 也可以自己擀制面条 ， 够筋道即可 。 煮面的时候需要淋冷水的方式 ， 将面条煮得很有筋力 。 煮熟的面条需要过下凉水 ， 沥干水分 ， 捞入碗里 ， 放上黄瓜丝 ， 淋上调好的麻辣味汁 ， 放入豇豆角碎 ， 撒上小葱花和香菜 。 一碗创意的麻辣凉面就制作完成了 。
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【日食一味|夏天吃的麻辣凉面，多加了这个调料，味道立马提升1倍】
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