科普中国网|饭菜放凉了才能放冰箱？吃黑芝麻让头发变黑？这些“常识”竟是…( 二 )
判断虾的新鲜程度 ， 还是要从虾体的颜色、外形、质感、气味等多方面进行判断 。
吃猪皮补胶原蛋白？胶原蛋白是人体肌肉和皮肤的重要组成部分 ， 对于维持皮肤弹性具有十分重要的作用 。 猪皮也富含胶原蛋白 ， 那么按照“吃啥补啥”的逻辑是不是吃猪皮可以补充人体的胶原蛋白呢？
猪皮进入消化系统以后 ， 人体并不是直接吸收猪皮中的胶原蛋白 ， 而是对其进行分解后以氨基酸和多肽的形式进行吸收 。
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而且这些被人体所吸收的氨基酸和多肽是否可以被用于重新合成胶原蛋白并没有相关研究数据支持 。 因此 ， 吃猪皮并不能直接补充人体的胶原蛋白 。
头发长会吸收人体营养？头发的主要成分是角质蛋白 ， 它是角质细胞死亡后形成的 。 死亡的角质细胞没有新陈代谢 ， 所以也不需要供应营养 。 而真正需要营养的是毛囊里的毛球 ， 吸收营养供角质细胞生长 ， 不断生成新的头发 。
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头发长短并不会影响毛球吸收营养的多少 ， 更何况毛球所吸收的营养占人体营养的比例很小 ， 不必担心长发跟人体抢营养的问题 。
长期喝白粥养胃？白粥属于流质食物 ， 对于胃动力不足、消化能力差、胃口差的人来说 ， 可以作为短期饮食调节的选择 。
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但是白粥热量低、营养单一 ， 长期喝会有营养不良的风险 。 而且白粥的升糖指数高 ， 对糖尿病患者来说并不适宜 。 想要养胃还是要把握清淡饮食 ， 少油少辣 ， 多吃素食的饮食原则 。
黑芝麻能让头发变黑？同样都是黑色 ， 芝麻的“黑”与头发的“黑”是不一样的 。
芝麻的黑是由于它含有类似于花青素的黄酮类物质 。 而我们头发的黑 ， 是由于黑色素细胞合成的黑色素（一种氨基酸衍生物） 。 两种黑不是同一只物质 ， 所以黑芝麻的黑色无法“转移”到头发中去 。
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头发变白 ， 是由于毛囊中的黑色素颗粒减少或消失 ， 或者是不能被正常输送到头发中 ， 影响因素包括疾病、营养、遗传、年龄、精神压力等 。
从营养上来说 ， 想要一头乌黑浓密的靓发 ， 就需要合理补充优质蛋白质、铁铜钴等矿物质以及B1、B2等维生素 ， 同时结合自身情况进行调整 。
吃西兰花抗癌？关于西兰花抗癌的说法 ， 起源于一篇2019年发表在《科学》的文章 。
研究人员发现 ， 西兰花中的特有的硫代葡萄糖苷在加出、烹饪的时候就会产生吲哚-3-甲醇 ， 而后者可以激活抑癌基因--PTEN ， 有效抑制癌细胞的生长 。
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是不是可以“食疗”癌症了？别高兴得太早 ， 文章作者认为要达到实验中的抗癌效果 ， 每天大概要吃下2.7千克的西兰花 ， 这显然是不现实的 。
但即使不能抗癌 ， 还是建议大家可以多吃点西兰花 。 因为西兰花含有多种营养物质 ， 对健康有很大的积极作用 。
无论是什么样的常识
都是有科学依据作为支撑才行
并不是口口相传的“常识”就一定是真的
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